バーボン

トウモロコシを主原料にしたアメリカンウイスキーです。内側を焦がした新しいオーク樽で熟成させるため、バニラやキャラメルのような香りが出ます。

香りを楽しむなら、まずはストレートを少量注ぎ、ゆっくり味わいます。アルコールの刺激が強ければ、氷を入れるか水を数滴加えると香りが開きやすくなります。

氷を入れた背の高いグラスにバーボンを注ぎ、よく冷えた炭酸水を静かに加えて一度だけ軽く混ぜます。レモンの皮を添えると、樽の甘い香りが引き立ちます。

ミントジュレップやオールドファッションド、マンハッタンが定番です。ミントジュレップはミントと砂糖を合わせ、砕いた氷とバーボンを加えて作ります。

栓をしっかり閉め、直射日光や熱を避けて、立てて保存します。冷蔵庫に入れる必要はありません。残量が少ない瓶は空気に触れる面積が増えるため、香りが落ちる前に飲み切るのがおすすめです。

名前は、バーボンウイスキーの生産地として知られるアメリカのバーボン郡に由来します。ケンタッキー州を代表するお酒ですが、バーボンの基準を満たせば州外でも造られます。

バニラやキャラメルを思わせる香りは、燻製肉やバーベキューの甘辛い味付けによく合います。料理に使うなら、バーボンソースや肉の煮込みに少量加えると、香ばしさが出ます。

加熱してもアルコールがすぐ完全に抜けるとは限りません。ソースに使う場合は、煮立たせてから数分煮詰めるとアルコールの刺激が弱まり、樽由来の香りが残りやすくなります。