カシャッサ

サトウキビの搾り汁を発酵・蒸留して造る、ブラジル発祥の蒸留酒です。糖蜜を原料とするラムとは、原料と製法が異なります。

代表的な飲み方は、ライムと砂糖、氷を合わせるカイピリーニャです。まずはカシャッサ45 mlにライム半個分と砂糖を加え、氷を入れてよく混ぜると作れます。

グラスでライム半個分を砂糖と軽くつぶし、カシャッサ45 mlと氷を加えて混ぜます。ライムをつぶしすぎると皮の苦みが出やすいので、果汁が出る程度にします。

カクテルならラムで代用できますが、サトウキビの搾り汁由来の青々とした香りは変わります。ラムを使うと、カイピリーニャは本来の風味とは異なる仕上がりになります。

栓をしっかり閉め、直射日光や熱を避けて戸棚などに置きます。蒸留酒なので冷蔵庫に入れる必要はなく、開封後は香りが弱まる前に楽しむのがおすすめです。

カイピリーニャのほか、肉や魚介のマリネ、ソースの香りづけにも使えます。加熱料理では仕上げに少量加えると、サトウキビ由来の香りが残りやすいです。

製品によって異なりますが、一般にアルコール度数は38〜48％ほどです。カクテルにすると飲みやすく感じても、使った量に応じてアルコールを含みます。

カシャッサ100 gあたりのエネルギーは222 kcalです。カイピリーニャは砂糖を加えるため、その分のエネルギーも増えます。