アマレット

アーモンドを思わせる甘い香りが特徴のイタリア発祥のリキュールです。杏仁のような香りは、アンズの核などに由来します。

氷を入れたグラスにアマレットと炭酸水を注ぐと、甘さが軽くなり飲みやすくなります。レモンをひと切れ添えるのもよく合います。

アマレット・サワーは代表的な一杯で、アマレットにレモン果汁を合わせ、氷とシェークして作ります。ウイスキーと合わせるゴッドファーザーも定番です。

ティラミスやパンナコッタ、焼き菓子の生地に少量加えると、アーモンドのような香りが広がります。加熱しないクリームには、香りを見ながら少しずつ混ぜます。

栓をしっかり閉め、直射日光と高温を避けて保管します。冷蔵は必須ではありませんが、冷やして飲みたい場合は冷蔵庫に入れてもかまいません。

アーモンドリキュールがあれば、同じ量を置き換えられます。ノンアルコールにするなら、アーモンドシロップを少量使い、甘さを足しすぎないようにします。

製品によって異なりますが、一般にアルコール度数はおよそ20〜30％です。甘く飲みやすくても蒸留酒に近い強さがあるため、割るときも量を控えめにするとよいでしょう。

どちらもアンズの核に含まれる成分に由来する、杏仁を思わせる香りがあります。アマレットの名前は、イタリア語で「少し苦い」を意味する言葉にちなむとされます。