バタービスケット

縁にうっすら焼き色がつき、表面が乾いていたら取り出します。天板の上では少し柔らかくても、冷めるとさっくり固まります。

完全に冷ましてから、密閉容器に入れて湿気を避けます。乾燥剤を一緒に入れると、湿度の高い時期も食感を保ちやすくなります。

紅茶やコーヒーによく合います。甘さとバターの風味があるので、甘くない紅茶や、酸味のあるベリージャムを添えると味が引き締まります。

使えます。細かく砕いて溶かしバターと混ぜ、型の底に押し固めてから冷やすと土台になります。甘みがあるため、砂糖は控えめにします。

どちらもバターを使いますが、ショートブレッドは小麦粉とバターの風味を生かした、ほろりと崩れる食感が特徴です。バタービスケットは配合や食感の幅が広く、より軽くさくっとしたものもあります。

お菓子の土台には、プレーンなクッキーやグラハムクラッカーが使えます。甘さや油分が異なるので、砕いた生地に溶かしバターを少しずつ混ぜ、押し固められる状態にします。