チョコレートブラウニーケーキ

竹串を中央に刺し、湿った生地ではなく、しっとりした細かな生地が少し付くところで焼き上がりです。余熱でも火が通るので、表面が固まり中央がわずかに柔らかいうちにオーブンから出します。

焼き上がったら型のまま冷まし、完全に冷めてから切ります。包丁を湯で温めて水気を拭き、切るたびに刃を拭くと、断面にチョコレートが付きにくくなります。

完全に冷めてから、乾燥しないよう密閉容器に入れます。涼しい室内なら短期間、暖かい時期は冷蔵庫で保存し、食べる前に室温に戻すと生地が硬くなりにくいです。

できます。食べやすい大きさに切って一切れずつラップで包み、冷凍用の袋に入れます。食べるときは冷蔵庫で解凍し、室温に少し置くとしっとりした食感が戻ります。

甘さを引き締めるなら、無糖のコーヒーや紅茶がよく合います。温めた一切れにバニラアイスを添えたり、酸味のあるラズベリーやいちごを添えたりする食べ方も定番です。

ブラウニーは、平たい型で焼いて四角く切り分ける、濃厚で詰まった焼き菓子です。チョコレートブラウニーケーキはケーキとして作られたものを指し、配合や厚み、ふんわり感はレシピによって異なります。

植物油でも代用できますが、バターの香りはなくなり、生地はややしっとりした仕上がりになります。バターを溶かして使うレシピなら油を同量から試し、泡立てて空気を含ませる工程がある場合は代用しないほうが無難です。