バスク風ケーキ

バスク地方に伝わる、厚めの生地でクリームやチェリージャムを包んで焼くお菓子です。表面にフォークで格子模様をつけたものがよく知られています。

別のお菓子です。バスク風ケーキはクッキーのような生地でフィリングを包み、バスクチーズケーキはチーズ生地を高温で焼いて表面を焦がします。

カスタードクリーム入りと、黒さくらんぼのジャム入りが定番です。店やレシピによっては、両方を合わせたり、アーモンドクリームを使ったりします。

クリーム入りは乾燥しないよう密閉して冷蔵し、数日以内に食べきります。食べる少し前に冷蔵庫から出すと、生地とフィリングの風味が感じやすくなります。

できます。食べやすく切って一切れずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。食べるときは冷蔵庫でゆっくり解凍すると、生地がべたつきにくくなります。

濃厚なクリーム入りには、無糖の紅茶やコーヒーがよく合います。チェリージャム入りなら、酸味のある果物を添えると甘さとのバランスがとれます。