食卓にあるものを知ろう
大麦粉または粗挽き粉
カロリーと栄養成分
または粗挽き粉
345
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物64 g
脂質1.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 345 kcal —
- たんぱく質 11 g 21%
- 炭水化物 64 g 23%
- 脂質 1.6 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.3 g 2%
- 食物繊維 10 g 36%
- 糖類 0.8 g —
- ナトリウム 4 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.57 mg 4%
- ビタミンK 2.2 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.37 mg 31%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.3 mg 39%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.15 mg 3%
- ビタミンB6 0.4 mg 23%
- 葉酸（ビタミンB9） 8 µg 2%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 37.8 mg 7%
ミネラル
- カルシウム 32 mg 2%
- 鉄 2.7 mg 15%
- マグネシウム 96 mg 23%
- リン 296 mg 24%
- カリウム 309 mg 7%
- 亜鉛 2 mg 18%
- 銅 0.34 mg 38%
- マンガン 1 mg 45%
- セレン 37.7 µg 69%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1.6 g |
| 1食分 | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2.4 g |
| 2食分 | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4.7 g |
| ½食分 | 74 g | 255 | 7.8 g | 48 g | 1.2 g |
| 3食分 | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7.1 g |
| 4食分 | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5.3 g | 32 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
大麦粉または粗挽き粉についてのよくある質問
大麦粉は小麦粉の代わりに使えますか？
完全に置き換えると生地がまとまりにくく、ふくらみにくくなります。パンやケーキでは、まず小麦粉の一部を大麦粉に替えると扱いやすく、香ばしさとしっとり感が加わります。
大麦粉でパンケーキを作るときのコツは？
大麦粉だけだと生地がもろくなりやすいため、小麦粉と混ぜて使います。牛乳や卵を加えて生地を作り、弱めの中火で片面に泡が出るまで焼いてから返します。
大麦粉と粗挽き大麦粉はどう使い分けますか？
細かい大麦粉は生地になじみやすく、パンケーキや焼き菓子向きです。粗挽き大麦粉は粒の食感が残るので、スープに加えたり、パンやクッキーに混ぜたりすると風味が生きます。
大麦粉はどう保存すればいいですか？
開封後は袋の口を閉じ、密閉容器に入れて、湿気と高温を避けて保存します。長く置くなら冷蔵庫か冷凍庫に入れ、使う分だけ取り出して、結露しないよう室温に戻してから開封します。
大麦粉は生のまま食べてもいいですか？
生の粉は食べず、加熱して使ってください。パンケーキなら生地の中心まで火が通るよう弱めの中火で焼き、スープに加える場合は混ぜながら十分に煮ます。
大麦粉にはグルテンが含まれますか？
はい。大麦にはグルテンに似たたんぱく質が含まれ、製造時に小麦などが混ざることもあります。グルテンを避ける必要がある場合は、大麦粉を選ばないでください。
出典：USDA FoodData Central 169739 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
