アップルターンオーバー

パイ生地でりんごのフィリングを包み、縁を閉じて焼いたペストリーです。半月形や三角形に折ったものがよく見られます。

オーブンを170℃に温め、焼き上がったものを5〜8分ほど温めると、パイ生地のさくさく感が戻ります。焦げそうなら、表面にアルミホイルをかぶせます。

冷めてから密閉容器に入れ、涼しい場所で保存し、翌日までに食べるのがおすすめです。長く保存するなら冷凍し、食べるときはオーブンで温め直すと生地がべたつきにくくなります。

りんごを小さく切り、砂糖と少量の水で煮て、汁気がなくなってから冷まして生地に包みます。温かいまま包むと生地がやわらかくなりやすいので、しっかり冷ましてください。

コーヒーや紅茶によく合い、温めたものにアイスクリームやホイップクリームを添える食べ方も定番です。シナモンを使ったフィリングなら、無糖のヨーグルトとも相性がいいです。

どちらもりんごをパイ生地で焼いたお菓子ですが、アップルターンオーバーはフィリングを生地で包んだ一人分の形が多く、アップルパイは型に敷いた生地にフィリングをのせて焼く形が一般的です。