了解餐盤裡的營養
白巧克力
熱量與營養成分
529
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8 g
碳水58 g
脂肪31 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 529 kcal —
- 蛋白質 8 g 16%
- 碳水化合物 58 g 21%
- 脂肪 31 g 40%
- 飽和脂肪 18 g 92%
- 膳食纖維 0.8 g 3%
- 糖 58 g —
- 鈉 110 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 26 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 1.1 mg 8%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.49 mg 38%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.59 mg 12%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 生物素（B7） 3 µg 10%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
礦物質
- 鈣 270 mg 21%
- 鐵 0.2 mg 1%
- 鎂 26 mg 6%
- 磷 230 mg 18%
- 鉀 350 mg 7%
- 鋅 0.9 mg 8%
- 錳 0.02 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 529 | 8 g | 58 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 265 | 4 g | 29 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 794 | 12 g | 88 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 1058 | 16 g | 117 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 1323 | 20 g | 146 g | 77 g |
關於白巧克力的常見問題
白巧克力怎麼融化才不會燒焦？
切碎後隔水加熱，讓碗底不碰到熱水，持續攪拌；融化到約 40–45°C 就離火。微波加熱則每次 10–15 秒，取出攪拌後再繼續，白巧克力很容易因過熱結塊。
白巧克力要怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼、乾燥、避光處，遠離爐火和有氣味的食物。天氣太熱需要冷藏時，先密封好；拿出後等包裝回到室溫再打開，避免水氣凝結在表面。
白巧克力適合搭配什麼食材？
莓果的酸味、柑橘皮的清香和抹茶的微苦，都能平衡白巧克力的甜味；也常用來做草莓沾醬、白巧克力乳酪蛋糕和抹茶白巧克力餅乾。
白巧克力和牛奶巧克力，哪個熱量比較高？
以每 100 g 計，牛奶巧克力是 564 kcal，白巧克力是 529 kcal。白巧克力不含可可固形物，主要以可可脂、糖和乳成分製成，味道也少了可可的苦香。
白巧克力真的含有可可嗎？
白巧克力含有可可脂，但沒有深色巧克力中的可可固形物，因此顏色呈乳白色，吃起來也沒有明顯的可可苦味。
白巧克力有鈣嗎？
有；每 100 g 含 270 mg 鈣，是鈣的來源，也含有相當多的維生素 B2。它仍是甜點，適合把少量切碎撒在優格或水果上。
白巧克力可以給狗吃嗎？
不建議。白巧克力的可可成分雖少，仍含大量糖和脂肪；收好巧克力，別讓狗狗偷吃。
資料來源：CoFID (UK) 17-091 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
