蔬菜餃子

不用退冰，直接下鍋煮或蒸；退冰後餃子皮容易黏在一起、破掉。水滾後下餃子，輕輕攪動避免沾鍋。

平底鍋放少許油，排入冷凍餃子，加水至餃子高度約三分之一，蓋鍋中火煎到水分收乾；打開鍋蓋再煎一兩分鐘，底部金黃酥脆即可。想做冰花，可在水裡拌少許麵粉或太白粉。

冷凍餃子放進滾水後，以中火煮到浮起，再續煮約三分鐘；撈一顆切開確認內餡熱透、餃子皮熟軟。新鮮包的餃子通常較快熟，可提早檢查。

沾醬可用醬油、烏醋和薑絲，喜歡辣味再加辣椒油；也能配一碗酸辣湯或清湯。煎餃搭配涼拌小黃瓜，吃起來更清爽。

煮熟的餃子放涼後密封冷藏，盡量在一兩天內吃完；再加熱時要讓內餡也熱透。未煮的餃子可平鋪冷凍，凍硬後再裝袋，避免黏成一團。

海鮮餃子比較多，每 100 g 有 10.2 g 蛋白質；蔬菜餃子每 100 g 有 5.3 g。

不一定；內餡可能有蛋、奶或蔥蒜，餃子皮也可能含蛋。若你要避開特定食材，購買時看成分，或自己用麵粉和水擀皮、以蔬菜和豆腐調餡。