紅葡萄酒

塞緊瓶塞，直立放進冰箱冷藏，盡量在三到五天內喝完；倒酒時別讓瓶口碰到食物或杯子，較能減少氧化和異味。

可以稍微冰鎮，不必常溫放到很暖才喝。酒體輕的紅葡萄酒可冷藏約二十分鐘；酒體較厚的，從涼爽處取出後直接飲用即可，避免冰得太冷而喝不出香氣。

選你願意直接喝、味道乾淨的乾型紅葡萄酒即可，不必買昂貴酒款；太甜或帶明顯橡木香的酒，可能讓醬汁味道偏甜或偏重。燉煮時加入牛肉、洋蔥和香草一起慢燉。

酒體較厚的紅葡萄酒常搭配牛排、烤羊肉和紅酒燉牛肉；較輕盈的款式則可配烤雞、蘑菇料理或番茄肉醬義大利麵。料理的醬汁和調味也會影響搭配。

燉肉或醬汁可用等量牛肉高湯代替，再加少許紅酒醋或檸檬汁補上酸味；先少量加入試味，避免酸味蓋過其他食材。這樣做出的風味不會完全等同紅葡萄酒。

乾型喝起來不甜或只有微甜，適合搭餐和入菜；甜型則有較明顯的甜味，可配甜點或單獨小口飲用。買酒時可看瓶身是否標示乾型、半乾或甜型，並依用途選擇。

未開瓶的紅葡萄酒應避光、避熱，平放保存有軟木塞的酒瓶；一般日常飲用酒不必刻意久藏，買回後適時飲用即可。開瓶後則要塞緊冷藏，並在幾天內喝完。