了解餐盤裡的營養
紅葡萄酒
熱量與營養成分
69
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.2 g
碳水0.3 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 69 kcal —
- 蛋白質 0.2 g 0%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 10 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.09 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.02 mg 1%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 0.2 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.7 mg 1%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.75 mg 4%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 10 mg 1%
- 鉀 100 mg 2%
- 鋅 0.12 mg 1%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.07 mg 3%
- 硒 0.08 µg 0%
- 碘 0.74 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 0.2 g | 0.3 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 0.1 g | 0.2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 103 | 0.3 g | 0.5 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 137 | 0.4 g | 0.6 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 171 | 0.5 g | 0.8 g | 0 g |
關於紅葡萄酒的常見問題
紅葡萄酒開瓶後怎麼保存？
塞緊瓶塞，直立放進冰箱，通常在三到五天內喝完；冰箱能減慢氧化，但酒香仍會逐漸變淡。
紅葡萄酒要冰過再喝嗎？
要，尤其是室溫偏高時。酒體較輕的紅葡萄酒可冰到約 12–14°C，酒體較飽滿的約 16–18°C；喝之前放進冰箱約 20 分鐘，通常就能降一些溫度。
燉牛肉時紅葡萄酒什麼時候加？
牛肉煎上色、炒香洋蔥後倒入紅葡萄酒，刮起鍋底焦香並煮幾分鐘讓酒精氣味散去，再加入高湯燉煮。波隆那肉醬、紅酒燉牛肉也常用這個做法增添風味。
紅葡萄酒適合配哪些食物？
酒體較飽滿的紅葡萄酒常配烤牛排、羊肉和熟成起司；較輕盈的款式可搭烤雞、蘑菇或番茄肉醬。醬汁的濃淡往往比肉的種類更能決定搭配。
挑哪種紅葡萄酒來煮菜比較好？
選乾型、果香清楚而且你願意直接喝的紅葡萄酒即可；太甜的酒容易讓醬汁變膩，單寧很重的酒久煮後也可能帶出苦澀。料理不需要用昂貴的酒。
沒有紅葡萄酒，料理時可以用什麼代替？
燉煮料理可用高湯替代，再加少量紅酒醋或檸檬汁補一點酸味；先少量加入，嚐過再調整。葡萄汁較甜，直接替換容易讓鹹味醬汁失衡。
紅葡萄酒和桃紅葡萄酒有什麼不同？
紅葡萄酒通常讓葡萄汁和果皮一起發酵較久，因此顏色較深、果皮單寧感也較明顯；桃紅葡萄酒的果皮接觸時間較短，所以呈粉紅色，風味通常更清爽。
資料來源：Frida (Denmark) 213 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
