馬鈴薯可樂餅

馬鈴薯煮熟後瀝乾，再趁熱壓成泥；餡料也要先炒乾、放涼再包入。整形後依序沾麵粉、蛋液和麵包粉，冷藏約 30 分鐘再炸，外皮較容易定型。

油加熱到約 170–180°C，放入可樂餅炸約 3–5 分鐘，炸至表面金黃即可；一次別放太多，以免油溫下降、外皮吸油。若可樂餅較厚，炸好後切開確認中心也已熱透。

可以。在可樂餅表面薄刷或噴一層油，以 200°C 氣炸約 10–15 分鐘，中途翻面一次；冷凍的通常需要較久，炸到外皮酥脆、中心熱透再取出。

可以。把包好麵包粉、尚未油炸的可樂餅先平放冷凍，凍硬後再裝袋；要炸時不用退冰，直接下鍋並用中小火炸熟，避免外皮先焦、中心仍冰冷。

放涼後密封冷藏，約 2 天內吃完。用烤箱或氣炸鍋以 180–200°C 加熱約 5–10 分鐘，外皮會比微波加熱更酥；微波適合快速加熱，但外皮容易變軟。

常搭配高麗菜絲、番茄或生菜，解膩也增加蔬菜；醬汁可選伍斯特醬、番茄醬或美乃滋。當作便當配菜時，炸好後稍微放涼再裝盒，較不容易讓外皮被蒸氣悶軟。

馬鈴薯可樂餅通常會裹麵包粉後油炸，外層酥脆；馬鈴薯丸子多以馬鈴薯泥揉製，口感較軟，常用煮或蒸的方式料理。