焗烤馬鈴薯

切成約 3 毫米厚的薄片，和奶油、鮮奶油或牛奶分層鋪入烤盤；以 180°C 烤約 45 至 60 分鐘，插入馬鈴薯時應能輕鬆穿透。表面太快上色就先蓋上鋁箔，最後再拿掉烤至金黃。

想要切片完整、口感綿密，選澱粉較高的馬鈴薯；切好後不要泡水，免得洗掉有助醬汁濃稠的澱粉。若使用較不易煮軟的品種，切片可再薄一些，並確認中心已熟透。

可以先把馬鈴薯切片、與醬汁及調味料鋪入烤盤，蓋好冷藏，隔天再烤；冷藏前不要先加起司，避免烤前表面出水。從冰箱取出後直接烤，通常要比現做多烤約 10 至 15 分鐘。

放涼後分裝密封，冷藏約 3 天；用烤箱以 160°C 加熱至中心燙熱，表面若已太乾可蓋鋁箔。微波也能加熱，但表皮不會酥脆。

濃郁的奶油起司口味適合配烤雞、煎魚或烤蔬菜，也可搭配清爽的生菜沙拉平衡口感。加入洋蔥、培根或蘑菇一起烤，則能直接做成較有飽足感的一道菜。

可用牛奶加少量奶油調成較清爽的醬汁，或以無糖豆漿搭配一點麵粉煮至微稠；後者風味較淡，適合多加洋蔥、黑胡椒和起司提味。

焗烤馬鈴薯通常把切片馬鈴薯和奶油、牛奶或起司一起烤，口感較濃郁；焗馬鈴薯常指整顆或切半後烤熟的馬鈴薯，配料可另外加上。以每 100 克計，焗烤馬鈴薯含 173 kcal，焗馬鈴薯為 88 kcal。