了解餐盤裡的營養
雞肉歐姆蛋
熱量與營養成分
雞蛋，以奶油烹調
174
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水0.3 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 174 kcal —
- 蛋白質 11 g 22%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 6.5 g 32%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 1070 mg 47%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 156 µg 17%
- 維生素 D 1.5 µg 8%
- 維生素 E 1.9 mg 13%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.36 mg 28%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 維生素 B6 0.06 mg 3%
- 葉酸（B9） 64 µg 16%
- 維生素 B12 2 µg 83%
礦物質
- 鈣 42 mg 3%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 磷 148 mg 12%
- 鉀 129 mg 3%
- 鋅 0.78 mg 7%
- 硒 22 µg 40%
- 碘 46 µg 31%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 11 g | 0.3 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 5.6 g | 0.2 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 17 g | 0.5 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 22 g | 0.6 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 28 g | 0.8 g | 36 g |
關於雞肉歐姆蛋的常見問題
雞肉歐姆蛋怎麼做才不會把雞肉煎老？
先把雞肉切小丁，用中火煎到熟透後盛起；蛋液倒入同一個鍋子，邊緣凝固時放回雞肉，再對折。雞肉中心需達 75°C，若雞丁較大，先煎熟再下蛋尤其重要。
做雞肉歐姆蛋要用熟雞肉還是生雞肉？
兩種都可以，但熟雞肉更方便：切丁後在蛋快凝固時拌入即可。若用生雞肉，先切小丁並煎熟，確認中心達 75°C，再與蛋組合，避免蛋熟了雞肉還沒熟。
雞肉歐姆蛋煎多久？
雞肉先煎到熟透；蛋液下鍋後用中小火煎約 2～3 分鐘，等底部凝固、表面仍微濕時放入雞肉並對折，再煎約 1 分鐘。鍋太熱容易讓蛋變乾、外層上色過快。
雞肉歐姆蛋可以加什麼配料？
洋蔥、甜椒和菠菜都很適合；先把含水較多的蔬菜炒軟，再倒蛋液，才不容易出水。想做成完整一餐，可以配吐司或馬鈴薯；加起司則會更濃郁。
雞肉歐姆蛋吃不完怎麼保存？
放涼後在 2 小時內裝進密封容器冷藏，並在 3～4 天內吃完。用平底鍋小火加熱至中心冒熱氣；不要把室溫放置一整晚的歐姆蛋留著吃。
雞肉歐姆蛋可以用什麼代替雞肉？
可以改放煎熟的豆腐丁、火腿丁或炒過的蘑菇；豆腐先壓掉水分再煎，蛋比較不會變稀。若改用已調味的肉類，鹽和醬油就少放一些。
雞肉歐姆蛋和雞蛋歐姆蛋哪個蛋白質比較多？
雞蛋歐姆蛋每 100 g 有 12.7 g 蛋白質，雞肉歐姆蛋則有 11 g；不過配方裡雞肉放得多寡會影響實際比例。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) R10026 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
