麵條湯

把麵條和湯分開煮：麵條煮到剛熟後瀝乾，再放進碗裡沖入熱湯。若要留到下一餐，尤其要分開保存，別讓麵條一直泡在湯裡。

青菜、香菇、豆腐、蛋和蔥花都很合適；想做成一餐，可加雞肉、肉片或豆類。葉菜最後放，煮到轉翠綠就可以起鍋。

先用蒜頭、薑或蔥白爆香，再加高湯或清水煮滾；醬油、白胡椒和少量香油可提味。若配料本身帶鹹味，先試湯再加鹽。

麵條和湯分開裝，放涼後儘快冷藏；冷藏的湯最好在三至四天內吃完。再吃時把湯加熱至滾沸，麵條另用熱水燙熱後再合碗。

麵條湯是麵條搭配湯底的料理，能用新鮮或乾麵條，也能自行加配料；泡麵則是方便快速料理的麵食，通常附調味包。兩者都能做成熱湯麵，但湯底和配料不必相同。

可改用米粉、冬粉或烏龍麵；米粉和冬粉較容易吸湯，最好另外煮熟、瀝乾後才放進碗裡。也可用餛飩或水餃搭配原本的湯底。

清湯麵可加青菜和蛋；想要濃郁口味，可做番茄麵湯或加入牛肉、雞肉。麻油雞麵線也是以湯和麵食搭配的常見變化。