了解餐盤裡的營養
黃芥末
熱量與營養成分
即食
165
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.7 g
碳水20 g
脂肪6.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 165 kcal —
- 蛋白質 5.7 g 11%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 6.4 g 8%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 20 g —
- 鈉 760 mg 33%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 22.4 mg 4%
礦物質
- 鈣 95 mg 7%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 49 mg 12%
- 磷 170 mg 14%
- 鉀 165 mg 4%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.36 mg 16%
- 硒 6 µg 11%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 165 | 5.7 g | 20 g | 6.4 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 2.9 g | 10 g | 3.2 g |
| 150 g | 150 g | 247 | 8.6 g | 30 g | 9.6 g |
| 200 g | 200 g | 329 | 11 g | 40 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 412 | 14 g | 51 g | 16 g |
關於黃芥末的常見問題
黃芥末適合加熱烹調嗎？
可以拌進醃料或醬汁；但長時間加熱會讓芥末的辛香變淡。做熱狗或漢堡時，等食物煎好、烤好再擠上去，風味會更明顯。
黃芥末可以搭配哪些食物？
它常搭配熱狗、漢堡、三明治，也適合沾炸物或拌進馬鈴薯沙拉。想做簡單沾醬，可以和美乃滋、蜂蜜或醋拌勻。
沒有黃芥末時，可以用什麼代替？
可用黃色芥末醬代替，味道和質地相近；但兩者配方不同，黃色芥末醬每 100 g 約含 1104 mg 鈉，黃芥末則是 760 mg。若改用芥末籽粉，先加少量水調開，質地與味道都會不同。
黃芥末和黃芥菜籽有什麼不同？
黃芥末是調味醬，黃芥菜籽則是完整的種子，常用來磨粉或製作芥末醬。黃芥菜籽每 100 g 約有 508 kcal，黃芥末則是 165 kcal；兩者不能按相同重量直接互換。
黃芥末開封後怎麼保存？
開封後蓋緊瓶蓋並冷藏，取用時用乾淨的湯匙或擠嘴，避免食物碎屑混入。若出現異味、發霉或外觀明顯改變，就不要再吃。
黃芥末為什麼是黃色的？
許多黃色芥末的配方會加入薑黃，讓成品呈現鮮黃色；實際顏色也會受芥末籽和配方影響。它的辛香來自芥末籽，並不是辣椒帶來的辣味。
對芥末過敏的人可以吃黃芥末嗎？
不建議自行試吃；黃芥末是以芥末籽製成，可能引發芥末過敏。若你不確定產品是否含芥末籽，先確認成分再食用。
資料來源：Frida (Denmark) 433 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
