了解餐盤裡的營養
蒜泥美乃滋
熱量與營養成分
598
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水1.3 g
脂肪65 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 598 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 1.3 g 0%
- 脂肪 65 g 84%
- 飽和脂肪 5 g 25%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 1.3 g —
- 鈉 505 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 23.6 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 16.2 mg 108%
- 維生素 K 94.8 µg 79%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 生物素（B7） 2.6 µg 9%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 膽鹼 9 mg 2%
礦物質
- 鈣 15.5 mg 1%
- 鐵 0.28 mg 2%
- 鎂 2.6 mg 1%
- 磷 34 mg 3%
- 鉀 44.5 mg 1%
- 鋅 0.18 mg 2%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 7.5 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 1.4 g | 1.3 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 0.7 g | 0.7 g | 33 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 2.1 g | 2 g | 98 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 2.8 g | 2.6 g | 130 g |
| 250 g | 250 g | 1496 | 3.5 g | 3.3 g | 163 g |
關於蒜泥美乃滋的常見問題
蒜泥美乃滋怎麼做才不會油水分離？
把蛋黃、蒜泥和少許檸檬汁先拌勻，再一邊攪打一邊慢慢滴入油；開始變濃後，才可改成細細的油線倒入。若醬汁分離，另取一顆蛋黃放入乾淨碗中，再把分離的醬汁少量少量打進去。
蒜泥美乃滋適合搭配什麼？
它很適合沾薯條、烤馬鈴薯、烤蔬菜和炸海鮮，也能抹在漢堡或三明治裡。蒜味較濃時，配烤魚或水煮蝦尤其合拍。
蒜泥美乃滋可以拿來加熱或烤嗎？
可以薄薄抹在烤蔬菜或三明治上，但高溫久烤容易出油、分離，最好在食物烤好後再抹，或出爐前短暫加熱。要做熱醬汁，先離火再拌入，避免煮滾。
自製蒜泥美乃滋要怎麼保存？
用生蛋黃做的版本要立刻冷藏，裝在乾淨、密封的容器裡，並在兩天內吃完；取用時用乾淨的湯匙。想降低生蛋風險，可用巴氏殺菌蛋製作。
蒜泥美乃滋可以用什麼代替？
沒有蒜泥美乃滋時，可把蒜泥拌進一般美乃滋，蒜味較淡就再補少許檸檬汁。想要清爽些，也可用蒜泥拌無糖濃稠優格，但口感會比較酸、油潤度較低。
蒜泥美乃滋和一般美乃滋有什麼不同？
蒜泥美乃滋以蒜泥增添辛香，通常也帶一點檸檬或醋的酸味；一般美乃滋則以蛋和油的滑順口感為主。市售蒜泥美乃滋多半是以美乃滋為底調味，傳統蒜味油醬則可能不含蛋。
蒜泥美乃滋一餐吃多少比較合適？
當沾醬或抹醬時，一大匙約十五克通常就夠用；這份量約有 90 kcal。它的油脂不少，拿來搭配蔬菜或海鮮薄薄一層即可，不必再額外淋油。
資料來源：Frida (Denmark) 1957 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
