瑪芬

不一樣。瑪芬通常是用麵糊烤成的甜點；英式馬芬則是圓扁的發酵麵包，常切開烘烤後夾蛋或起司。

粉類加入濕性材料後拌到看不見乾粉就停手，麵糊有少許顆粒沒關係；拌太久容易讓成品緊實。以攝氏 180 度烤約 18 至 22 分鐘，再用牙籤確認。

在瑪芬中央插入牙籤，拔出時沒有濕麵糊、只有少量碎屑就可以出爐。若表面已上色但中心仍濕，可鬆鬆蓋上鋁箔再烤幾分鐘。

完全放涼後裝進密封盒，室溫保存約兩天；天氣炎熱時可冷凍保存，避免放冰箱冷藏讓口感變乾。冷凍前個別包好，較方便一次取一個。

先在室溫解凍，或用微波爐短暫加熱至中心回溫；想讓表面稍微酥一點，可切半後用烤箱或氣炸鍋低溫加熱。加熱時間短一些，才不容易烤乾。

原味或藍莓瑪芬可搭配無糖優格和水果；巧克力瑪芬則適合配黑咖啡或無糖茶。也可以把瑪芬切半，抹少量奶油或果醬當點心。