混合豆

如果是乾豆，先浸泡一晚，再瀝乾加新水煮；不同豆子的大小和熟成時間可能不同，較穩妥的做法是分開煮到軟，再混合。若包裝標示免浸泡，依包裝指示烹煮即可。

建議瀝乾後用清水沖洗，再加入料理；這樣能洗掉部分鹽水和豆子表面的澱粉，做沙拉時也較不容易讓醬汁變濁。

可加進蔬菜湯、番茄燉菜或辣豆醬，也能瀝乾後拌洋蔥、甜椒和油醋醬做豆類沙拉。若用罐頭豆，最後再放入熱湯中加熱，較能保持豆粒完整。

煮熟後盡快分裝，放入有蓋容器冷藏，約三至四天內吃完；想保存更久可冷凍。冷凍前先瀝乾，分成每餐用量，煮湯或燉菜時可直接加入加熱。

黑豆或菜豆都能替代，適合放進湯、燉菜和沙拉；若食譜需要多種豆子的口感，可把不同豆類混合使用。乾豆和罐頭豆的烹調時間不同，替換時要先把豆子煮熟。

混合豆較多：每 100 g 有 6.4 g 蛋白質，混合蔬菜則有 2.59 g。混合豆每 100 g 也有 6.2 g 膳食纖維。

罐頭混合豆瀝乾後每 100 g 有 6.92 g 蛋白質；混合豆每 100 g 有 6.4 g。罐頭豆已煮熟，瀝乾沖洗後就能直接加入料理。