檸檬雪酪

檸檬雪酪通常以檸檬汁、水和糖製成，不加乳製品；檸檬冰淇淋則含牛奶或鮮奶油，口感更 creamy、較濃厚。

清爽的檸檬味很適合搭配莓果、薄荷葉或新鮮水果，也常用來做多道菜之間的清口甜點。你也可以把它配在水果塔或蛋白霜甜點旁。

把檸檬汁、水和糖煮成糖水，放涼後再冷凍；冷凍期間每隔約三十分鐘用叉子刮鬆一次，重複幾次，能減少大冰晶。用冰淇淋機則依機器說明攪拌至細緻。

放進有密封蓋的冷凍盒，表面貼一層烘焙紙或保鮮膜可減少結霜。要吃時先在冷凍庫外回溫幾分鐘，稍微變軟後較容易挖取。

兩者每百克熱量幾乎相同：檸檬雪酪是 132 kcal，檸檬或柳橙冰沙是 133 kcal。

甜點一份可先盛一小球，約五十至七十克；檸檬雪酪每百克含 34 g 糖，份量不必大也有明顯甜味。