全熟水煮雞蛋

雞蛋放入滾水後轉中小火，煮約 10～12 分鐘即可全熟；想讓蛋黃熟透又不過乾，可煮 10 分鐘，接著立刻泡冰水降溫。

煮好後馬上泡冰水約 5 分鐘，再從較鈍的那端敲裂蛋殼，泡在水裡剝通常更順手。雞蛋若不太新鮮，蛋白往往更容易黏殼。

帶殼冷藏可保存約一週；剝殼後放進密封容器冷藏，最好在幾天內吃完。煮熟後不要在室溫下放超過兩小時。

切片夾吐司或三明治很方便，也能加入沙拉、滷味或咖哩；把蛋黃和美乃滋拌勻再填回蛋白，則是常見的魔鬼蛋做法。

全熟水煮雞蛋的蛋黃凝固，方便切片、攜帶和做沙拉；半熟水煮蛋的蛋黃仍軟，適合搭配麵飯或沾吐司。兩者每 100 g 的蛋白質分別是 13 g 和 14.6 g。

不建議把整顆熟蛋冷凍：解凍後蛋白容易變得乾韌、口感變差。若要備餐，帶殼冷藏更合適，吃之前再剝殼。

煮得太久或煮後沒有迅速降溫，蛋黃外圍可能出現灰綠色，這是蛋黃中的硫與蛋白中的鐵反應形成的顏色，通常不影響食用；縮短烹煮時間並泡冰水可減少這種情況。

可以把蛋切成小塊或壓碎再給幼兒吃，避免提供整顆或大塊圓滑的蛋，以降低噎到的風險；第一次吃雞蛋時，也要留意是否出現過敏反應。