了解餐盤裡的營養
金色糖漿
熱量與營養成分
313
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.3 g
碳水77 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 313 kcal —
- 蛋白質 0.3 g 1%
- 碳水化合物 77 g 28%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 77 g —
- 鈉 203 mg 9%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 227 mg 17%
- 鐵 2.4 mg 13%
- 鎂 3 mg 1%
- 磷 21 mg 2%
- 鉀 424 mg 9%
- 鋅 0 mg 0%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 0.3 g | 77 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 0.2 g | 38 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 0.5 g | 115 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 0.6 g | 153 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 0.8 g | 192 g | 0 g |
關於金色糖漿的常見問題
金色糖漿是用什麼做的？
它是精製蔗糖時製成的糖漿，主要成分是轉化糖；色澤金黃、質地濃稠，味道帶焦糖香，但不像黑糖漿那麼濃烈。
烘焙時金色糖漿要怎麼量，才不會黏在湯匙上？
先在量匙薄薄抹一層油，再舀入糖漿，會比較容易倒乾淨。若食譜要加熱奶油或其他液體，也可以把糖漿直接拌進溫熱的液體中。
金色糖漿適合做哪些甜點？
它常用在英式太妃糖餡餅（treacle tart）、燕麥方塊（flapjack）和太妃糖中，能帶來焦糖香，也能讓烘焙成品保持柔軟。
金色糖漿可以用蜂蜜或玉米糖漿代替嗎？
可以用等量蜂蜜代替，但成品會多一點花香；用玉米糖漿則味道較淡，甜點少了金色糖漿特有的焦糖風味。若食譜靠糖漿提供黏稠口感，替換後質地也可能略有不同。
金色糖漿開封後要怎麼保存？
用乾淨的湯匙取用，擦淨瓶口並蓋緊，放在陰涼乾燥處即可；通常不必冷藏，冷藏反而會讓糖漿更難倒出。
金色糖漿變得很稠或結晶了，還能用嗎？
若只是變稠，可把容器放入溫水中隔水加溫，等糖漿回到好倒的狀態再使用；不要讓水混進糖漿。若聞起來有異味或看見發霉，就不要再吃。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) W25 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
