水果蛋糕

長條模可先用攝氏 160 度烤約 50 至 70 分鐘；蛋糕中央插入竹籤，避開果乾，抽出來沒有濕麵糊就熟了。若表面已上色但中心還沒熟，蓋上鋁箔再烤。

先把果乾切成大小接近的小塊，拌入少量配方中的麵粉，再輕輕拌進麵糊。果乾若很濕，先瀝乾並擦乾表面；麵糊拌好後不要久放，盡快入模烘烤。

完全放涼後，用保鮮膜包緊，再放入密封盒；短期可置於陰涼處約三至五天。切開後盡量只切要吃的份量，並把切面包好，避免水分散失。

可以。切成單片後分別包好，再放進冷凍密封袋；要吃時連包裝放在室溫解凍，或以低溫烤箱稍微回烤，口感會比直接冷凍後食用好。

果乾味濃、口感扎實的水果蛋糕，搭無糖紅茶或黑咖啡很合適；若蛋糕有酒香，熱茶也能襯出果乾風味。切薄片就容易和飲料一起入口，不會顯得太厚重。

水果蛋糕通常以奶油或油脂、糖和蛋做成，質地較細密酥鬆；水果麵包則是發酵麵糰，口感較有嚼勁，通常也沒那麼甜。兩者都會加入果乾，但做法和口感並不相同。

若是配茶吃，可用水果麵包替代，口感會更像麵包、甜度通常較低；若食譜需要水果蛋糕的扎實甜香，改用磅蛋糕並拌入切碎果乾會更接近。