曲奇

烤箱預熱至 175°C，將麵糰分成大小相近的小球，烤約 10–12 分鐘；邊緣上色、中心看起來略軟時就可出爐，放在烤盤上冷卻定型。

需要時先冷藏約 30 分鐘：麵糰會比較好塑形，烘烤時也較不容易攤得太薄。若食譜使用融化奶油，冷藏尤其有幫助。

完全放涼後再裝進密封盒，避免熱氣留在盒內讓曲奇受潮。酥脆曲奇可和軟曲奇分開存放；想保存更久，可把密封包裝冷凍，食用前回烤幾分鐘。

把曲奇單層排在烤盤上，以 150°C 烤約 5 分鐘，再放涼；剛出爐時可能仍偏軟，冷卻後才會變酥。

可用烘焙用植物性奶油等量替換，選質地接近固體奶油的產品，曲奇較容易維持形狀。液態油不宜直接等量替換，麵糰可能變得太軟、烤後也較容易攤開。

奶油或巧克力曲奇常配牛奶、紅茶或黑咖啡；燕麥葡萄乾曲奇也很適合配無糖茶。若曲奇本身偏甜，搭配無糖飲料更能嚐出奶油和烘烤香氣。

在台灣，「曲奇」通常指奶油比例較高、口感酥鬆的西式餅乾；「餅乾」則是範圍更廣的稱呼，也包括蘇打餅、威化餅等。