了解餐盤裡的營養
培根脂肪
熱量與營養成分
僅脂肪，平均，生的
747
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.8 g
碳水0 g
脂肪81 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 747 kcal —
- 蛋白質 4.8 g 10%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 81 g 104%
- 飽和脂肪 32 g 158%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 420 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 0.7 mg 4%
- 鎂 4 mg 1%
- 磷 38 mg 3%
- 鉀 75 mg 2%
- 鋅 0.6 mg 5%
- 銅 0.06 mg 7%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 11 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 747 | 4.8 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 374 | 2.4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1121 | 7.2 g | 0 g | 121 g |
| 200 g | 200 g | 1494 | 9.6 g | 0 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1868 | 12 g | 0 g | 202 g |
關於培根脂肪的常見問題
培根脂肪怎麼用來炒菜？
用小火把培根脂肪融開，再下馬鈴薯、洋蔥或高麗菜翻炒；它自帶煙燻鹹香，通常不必另外加太多鹽。也可以用來煎蛋或烤蔬菜。
培根脂肪要怎麼保存？
先濾掉培根碎屑，放涼後裝進乾燥、密封的容器冷藏；要保存較久，可分成小份冷凍。取用時用乾淨、乾燥的湯匙，若出現異味或發霉就丟掉。
培根脂肪和豬油有什麼不同？
培根脂肪是培根加熱後融出的油，通常帶有煙燻和鹹香；豬油的味道較單純。豬油每 100 g 約有 548 kcal、56 g 脂肪，培根脂肪則有 747 kcal、81 g 脂肪。
培根脂肪可以用什麼代替？
炒菜時可用豬油或植物油代替；若想保留培根的煙燻香，可先用少量培根碎炒出香味，再加油烹調。豬油味道較中性，植物油則不會帶培根風味。
培根脂肪適合做哪些料理？
它很適合拿來炒馬鈴薯、煎蛋、炒高麗菜，或拌入烤蔬菜；也能在煮豆子、濃湯時加一點提香。因為本身有培根香氣，搭配洋蔥、黑胡椒和菇類尤其合拍。
培根脂肪和培根融脂是一樣的東西嗎？
通常都是指培根受熱後融出的油脂；若油裡還留有培根碎屑，使用前可用細網濾掉，保存也較方便。不同產品的鹹度和煙燻味可能不同，料理時先少量加入再調味。
培根脂肪可以拿來高溫煎炸嗎？
不建議讓它長時間冒煙；培根脂肪含有培根留下的細小焦屑，容易先焦黑，煎炒時用中小火較好。若油開始冒煙，就先離火降溫。
資料來源：CoFID (UK) 19-650 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
