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蔬菜炒面
热量和营养成分
中国菜，不含肉类或面条，餐馆制备
43
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水4.5 g
脂肪1.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 43 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 4.5 g 2%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 1.2 g 4%
- 糖 2.6 g —
- 钠 344 mg 15%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13 µg 1%
- 维生素C 7.2 mg 8%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.5 mg 3%
- 维生素K 18.9 µg 16%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.51 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 40 µg 10%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 15.8 mg 3%
矿物质
- 钙 25 mg 2%
- 铁 0.42 mg 2%
- 镁 9 mg 2%
- 磷 30 mg 2%
- 钾 136 mg 3%
- 锌 0.19 mg 2%
- 铜 0.03 mg 4%
- 锰 0.11 mg 5%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1.3 g | 4.5 g | 1.7 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.7 g | 2.3 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2 g | 6.8 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 2.7 g | 9.1 g | 3.4 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 3.4 g | 11 g | 4.2 g |
关于蔬菜炒面的问题
蔬菜炒面怎么炒才不粘锅？
面条先煮到刚熟、沥干并摊开散热；锅烧到很热后再下油，先把蔬菜炒至断生，再放面条和酱汁快速翻炒。锅里一次别放太多，面条才不容易焖软、结团。
蔬菜炒面用什么面条比较好？
鲜面、鸡蛋面或干小麦面都能做；选耐炒、煮后仍有嚼劲的面条更合适。面条煮到刚熟就捞出，别煮得太软，否则下锅翻炒容易碎，也更容易粘连。
蔬菜炒面常用什么酱汁？
生抽、少量老抽和一点糖能调出咸鲜味，想要浓稠挂面的效果，可用少量淀粉水收汁。若用蚝油，成菜就不是纯素；纯素做法可用香菇酱或蘑菇素蚝油替代。
蔬菜炒面吃不完怎么保存，怎么加热？
炒好后尽快分装冷藏，别在室温下放超过两小时；冷藏后尽量在三至四天内吃完。用锅加少许水翻炒至整份热透，或微波加热途中翻拌一次，避免只把表面热起来。
蔬菜炒面搭配什么菜或汤？
它适合配清淡的紫菜汤、蛋花汤或凉拌黄瓜；若同桌还有菜，可以配春卷或清炒青菜。面条已经有酱汁，配菜调味宜清爽些。
蔬菜炒面和蔬菜捞面有什么区别？
蔬菜炒面通常把煮熟的面条和蔬菜一起下锅翻炒，面条会带上锅气；蔬菜捞面多是煮好面条后拌入酱汁和配料，通常没有炒制这一步。不同餐馆的叫法和做法可能略有差别。
蔬菜炒面和素炒饭哪个蛋白质更多？
按每100克计算，素炒饭约有4.05克蛋白质，蔬菜炒面为1.3克；这两道菜的配方差别很大，加入豆腐、鸡蛋或豆类能让一份饭菜更有蛋白质。
来源：Canadian Nutrient File 7277 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
