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大豆浓缩蛋白
热量和营养成分
通过酸洗生产
328
千卡kcal 每 100 g
蛋白质64 g
碳水20 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 328 kcal —
- 蛋白质 64 g 127%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 5.5 g 20%
- 糖 20 g —
- 钠 900 mg 39%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.32 mg 26%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 0.72 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.06 mg 1%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 340 µg 85%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 363 mg 28%
- 铁 10.8 mg 60%
- 镁 140 mg 33%
- 磷 839 mg 67%
- 钾 450 mg 10%
- 锌 4.4 mg 40%
- 铜 0.98 mg 108%
- 锰 4.2 mg 182%
- 硒 0.8 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 64 g | 20 g | 0.5 g |
| 1份 | 28.4 g | 93 | 18 g | 5.6 g | 0.1 g |
| 2份 | 56.7 g | 186 | 36 g | 11 g | 0.3 g |
| ½份 | 14.2 g | 46 | 9 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 3份 | 85.1 g | 279 | 54 g | 17 g | 0.4 g |
| 4份 | 113.4 g | 372 | 72 g | 23 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 32 g | 10 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 95 g | 30 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 127 g | 40 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 159 g | 50 g | 1.2 g |
关于大豆浓缩蛋白的问题
大豆浓缩蛋白是什么，和豆粉一样吗？
它是从脱脂大豆原料中去除一部分可溶性成分制成的蛋白原料，不等同于普通豆粉。市面上既有粉末状，也有颗粒状或纤维状产品；后者常用来做植物肉馅。
大豆浓缩蛋白粉怎么加进菜里才不结块？
先用少量冷水或常温水调成均匀糊状，再拌入汤、酱汁或馅料；直接撒进热汤容易结团。做面食时也可先与面粉混匀，再加水和面。
颗粒状大豆浓缩蛋白怎么泡发？
用热水浸没颗粒，泡至变软后挤去多余水分，再像肉末一样调味和烹炒；具体泡发时间按颗粒大小调整，泡软即可。泡发后可与香菇、葱姜和酱油一起炒，也适合做饺子馅。
大豆浓缩蛋白适合做哪些菜？
颗粒或纤维状产品可用来做素肉末、饺子馅、炒酱和咖喱；粉末则适合拌入面团、浓汤或植物肉混合料。它本身味道较淡，搭配酱油、香料、香菇或番茄更容易入味。
大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白有什么区别？
大豆分离蛋白的蛋白质更多：每百克约88.3克，大豆浓缩蛋白为64克；前者通常更适合需要提高蛋白比例的配方，后者常见于颗粒状植物肉原料。
大豆浓缩蛋白开封后怎么保存？
粉末应密封放在阴凉、干燥处，避免受潮结块；取用时用干燥的勺子。泡发后的颗粒要冷藏并尽快烹调，不要把湿料和干粉混在一起存放。
对大豆过敏的人能吃大豆浓缩蛋白吗？
不能把大豆浓缩蛋白当作去除了大豆过敏原的产品；它仍是大豆制品，对大豆过敏的人应避免食用。
来源：USDA FoodData Central 174301 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
