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短面包饼干
热量和营养成分
515
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.3 g
碳水62 g
脂肪29 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 515 kcal —
- 蛋白质 5.3 g 11%
- 碳水化合物 62 g 23%
- 脂肪 29 g 37%
- 饱和脂肪 17 g 87%
- 膳食纤维 2.2 g 8%
- 糖 16 g —
- 钠 321 mg 14%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 297 µg 33%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.4 µg 2%
- 维生素E 1.3 mg 9%
- 硫胺素（维生素B1） 0.18 mg 15%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.48 mg 10%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 生物素（维生素B7） 3.5 µg 12%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
矿物质
- 钙 138 mg 11%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 77 mg 6%
- 钾 133 mg 3%
- 锌 0.5 mg 5%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.61 mg 27%
- 硒 6 µg 11%
- 碘 3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 515 | 5.3 g | 62 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 258 | 2.7 g | 31 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 773 | 8 g | 93 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 1030 | 11 g | 124 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1288 | 13 g | 156 g | 73 g |
关于短面包饼干的问题
短面包饼干怎么烤，才会酥而不硬？
面粉、黄油和糖可按约3∶2∶1的重量比例揉成团，别过度揉搓；擀成约1厘米厚，切块后用160–170℃烤约20–30分钟，边缘刚开始上色就取出，放凉后会更酥。
短面包饼干面团一捏就散，怎么处理？
先用手掌的温度把面团压拢，不要急着加水；若黄油太冷，可让面团在室温稍微软化后再压实。擀面时夹在两张烘焙纸之间，更不容易碎裂。
短面包饼干烤好后怎么保存？
完全放凉再装进密封罐，避免水汽让饼干返软；放在阴凉干燥处，通常可保存约一至两周。若受潮，可用150℃烤几分钟，再放凉密封。
短面包饼干适合配什么吃？
它带有浓郁黄油香，配红茶或黑咖啡很合适；掰碎后也可铺在奶酪蛋糕底部，或撒在冰淇淋和水果上增加酥脆口感。
短面包饼干和黄油曲奇有什么区别？
短面包饼干通常配料更简单，黄油、糖和面粉的比例较高，口感偏酥松、入口易碎；黄油曲奇常会打发黄油，质地更轻脆，也更容易挤出花纹。
短面包饼干能用什么代替黄油？
黄油带来的香气和酥松口感很难完全复刻；可用固体植物起酥油按相近重量替换，但风味会变淡。不要直接用等量液态食用油，面团容易变得油软、难以定形。
短面包饼干是怎么来的？
短面包饼干是苏格兰传统烘焙点心；英语 shortbread 里的“short”指黄油等脂肪让面团形成易碎、酥松的质地，并不是指烘烤时间短。
短面包饼干含有常见过敏原吗？
传统做法通常含小麦面粉和黄油，因此含麸质，也含乳制品；若对这些成分过敏，应避开普通配方。
来源：CoFID (UK) 11-802 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
