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青葱
热量和营养成分
冷冻干燥
348
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水65 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 348 kcal —
- 蛋白质 12 g 25%
- 碳水化合物 65 g 24%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 16 g 56%
- 糖 38 g —
- 钠 59 mg 3%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 39 mg 43%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 维生素K 3.9 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.3 mg 25%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 1.4 mg 28%
- 维生素B6 1.7 mg 99%
- 叶酸（维生素B9） 116 µg 29%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 55 mg 10%
矿物质
- 钙 183 mg 14%
- 铁 6 mg 33%
- 镁 104 mg 25%
- 磷 296 mg 24%
- 钾 1650 mg 35%
- 锌 1.9 mg 18%
- 铜 0.43 mg 47%
- 锰 1.4 mg 62%
- 硒 5.7 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 348 | 12 g | 65 g | 0.5 g |
| 1份 | 0.9 g | 3 | 0.1 g | 0.6 g | 0 g |
| 2份 | 1.8 g | 6 | 0.2 g | 1.2 g | 0 g |
| ½份 | 0.5 g | 2 | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| 3份 | 2.7 g | 9 | 0.3 g | 1.8 g | 0 g |
| 4份 | 3.6 g | 13 | 0.4 g | 2.3 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 6.2 g | 33 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 522 | 19 g | 98 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 696 | 25 g | 130 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 870 | 31 g | 163 g | 1.3 g |
关于青葱的问题
青葱怎么切、怎么炒才不容易糊？
先剥去干皮，切成薄片或小丁；热锅后转中小火，用油慢慢煸到边缘金黄、香气出来就盛起，余温还会继续上色。火太大容易外焦里生，发苦。
青葱油怎么做？
把切薄的青葱放进冷油里，小火慢炸约10至15分钟，期间不时翻动；变成浅金黄色就关火捞出，别等到深褐色。葱油和炸过的青葱都能拌面、拌饭或淋在蒸鱼上。
青葱适合做哪些菜？
青葱煸香后可用来做葱油拌面、炒蛋、炖肉和炒蔬菜，也常切碎加入馅料。整颗烤熟后可以配烤肉，或压成泥拌入酱汁。
青葱可以生吃吗？
可以，切成薄片后拌沙拉、夹进三明治或加在熟菜上作点缀；生吃时味道比炒熟更辛辣。剥皮后用流动水洗净，去掉发软、发霉的部分。
青葱怎么保存才不容易发芽或变软？
放在阴凉、干燥、通风处，避开水汽和阳光；不要密封在潮湿的塑料袋里。切开后则装入密封容器冷藏，并尽快用完。
没有青葱时，能用普通洋葱代替吗？
可以用洋葱代替，做炖菜、炒菜或馅料时按相近的用量加入；洋葱块较大，通常需要多炒一会儿，才能变软并煸出甜味。若菜谱需要青葱的细腻香气，普通洋葱的味道会更温和、口感也更明显。
青葱和大蒜能互相替代吗？
不太适合直接替换：青葱煸炒后偏甜香，大蒜则有更强烈的辛香。菜谱缺青葱时，可用洋葱补足体积；缺大蒜时，用青葱只能补香气，成菜味道会不同。
青葱买回来怎么挑？
挑外皮干燥完整、手感结实、没有霉点或湿软处的；轻捏时不应松空。若已经切开，切面应紧实、无黏液和异味。
来源：USDA FoodData Central 170082 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
