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红色去皮扁豆
热量和营养成分
干燥，生
311
千卡kcal 每 100 g
蛋白质26 g
碳水51 g
脂肪1.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 311 kcal —
- 蛋白质 26 g 51%
- 碳水化合物 51 g 19%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 17 g 62%
- 糖 1.3 g —
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 10 µg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.1 mg 7%
- 硫胺素（维生素B1） 0.57 mg 48%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 3 mg 19%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 26%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 生物素（维生素B7） 2.8 µg 9%
- 叶酸（维生素B9） 164 µg 41%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 33 mg 3%
- 铁 7 mg 39%
- 镁 59 mg 14%
- 磷 349 mg 28%
- 钾 717 mg 15%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 0.72 mg 80%
- 锰 1.3 mg 58%
- 硒 34 µg 62%
- 碘 6 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 26 g | 51 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 13 g | 26 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 38 g | 77 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 51 g | 102 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 64 g | 128 g | 4.5 g |
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关于红色去皮扁豆的问题
红色去皮扁豆煮之前要浸泡吗？
通常不用浸泡，先用清水淘洗几遍，挑掉杂质即可。想缩短煮制时间也可以浸泡约半小时，但豆瓣更容易煮散。
红色去皮扁豆煮多久才会软？
放入锅中加水煮沸后转小火，煮约10至15分钟，直到豆瓣软烂；中途偶尔搅拌，防止粘锅。想做浓稠的泥状汤，可以多煮几分钟。
红色去皮扁豆适合做哪些菜？
它煮后容易化开，适合做印度风味扁豆咖喱（dal）、浓汤和泥状辅食。可以先用油炒香洋葱、蒜和姜，再加入扁豆与水或高汤炖煮。
红色去皮扁豆怎么保存？
干豆放在密封容器里，置于阴凉干燥处，避免受潮和日晒。煮熟后尽快冷却并冷藏，几天内吃完；也可以分装冷冻，食用前彻底加热。
没有红色去皮扁豆，可以用什么代替？
做汤或咖喱时，可用去皮黄豌豆瓣代替，但通常需要煮得更久，先煮软再调味。绿扁豆或棕扁豆整粒也能替代，不过不容易煮成细腻的浓稠口感。
红色去皮扁豆和绿扁豆有什么区别？
红色去皮扁豆去掉了外皮并分瓣，熟得快，容易煮成软烂的汤或泥；绿扁豆通常带皮、保持整粒，煮熟后更有嚼劲，适合做沙拉或炖菜。
来源：CoFID (UK) 13-657 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
