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猪肺
热量和营养成分
新鲜，杂碎及副产品，生
85
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水0 g
脂肪2.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 85 kcal —
- 蛋白质 14 g 28%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.7 g 3%
- 饱和脂肪 1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 153 mg 7%
- 胆固醇 320 mg 107%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 12.3 mg 14%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.43 mg 33%
- 烟酸（维生素B3） 3.3 mg 21%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 2.8 µg 115%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 18.9 mg 105%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 196 mg 16%
- 钾 303 mg 6%
- 锌 2 mg 18%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 17.8 µg 32%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 14 g | 0 g | 2.7 g |
| 1份 | 28.4 g | 24 | 4 g | 0 g | 0.8 g |
| 2份 | 56.7 g | 48 | 8 g | 0 g | 1.5 g |
| ½份 | 14.2 g | 12 | 2 g | 0 g | 0.4 g |
| 3份 | 85.1 g | 72 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 4份 | 113.4 g | 96 | 16 g | 0 g | 3.1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7 g | 0 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 21 g | 0 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 28 g | 0 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 35 g | 0 g | 6.8 g |
关于猪肺的问题
猪肺怎么洗才不腥？
把猪肺接在水龙头下，从气管灌水并轻轻按压，让血水从肺叶里排出；反复冲洗到流出的水较清，再切块焯水，撇去浮沫后冲净。
猪肺要煮多久才熟？
切成小块后放入沸水焯几分钟，捞出洗净；再加水和姜片小火炖约30至40分钟，直到切开后内部没有血色。做爆炒猪肺，也应先把猪肺煮熟，再切片快炒。
猪肺适合怎么做？
猪肺常用来煲汤或卤制，也可以切片与青椒、蒜苗等配料爆炒。煲汤前先焯水并洗净浮沫，汤会更清爽；卤制则先煮熟，再放入卤汁中浸入味。
买猪肺时怎么看新不新鲜？
选颜色自然、表面湿润但不黏滑、没有异味的猪肺；气管和肺叶应完整。若有明显酸臭味、发黏或颜色异常，就不要买。
猪肺在冰箱里能放多久？
生猪肺买回后尽快处理；暂时不吃时密封冷藏，并在一两天内烹调。想放更久，可分装冷冻；解冻后不要反复冷冻，彻底煮熟再吃。
猪肺和猪心有什么区别？
猪肺口感较软，适合煲汤、卤制和切片炒；猪心肌肉感更明显，切片后常用于爆炒或卤味。猪心每100克含蛋白质17.3克，猪肺每100克为14克。
猪肺含铁多吗？
猪肺是铁的良好来源，每100克含铁18.9毫克；烹调前充分清洗、煮熟即可，不必为了补某种营养而吃得过多。
来源：USDA FoodData Central 167864 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
