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猪腰 脊肉片或烤肉
热量和营养成分
鲜，带骨，仅可分离瘦肉，生
129
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0 g
脂肪4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 129 kcal —
- 蛋白质 22 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 59 mg 3%
- 胆固醇 69 mg 23%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.4 µg 2%
- 维生素E 0.24 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.52 mg 43%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 6.3 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 0.88 mg 18%
- 维生素B6 0.8 mg 47%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0.53 µg 22%
- 胆碱 83.5 mg 15%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.85 mg 5%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 219 mg 18%
- 钾 353 mg 8%
- 锌 2.1 mg 19%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 30.9 µg 56%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 1份 | 113 g | 146 | 25 g | 0 g | 4.5 g |
| 2份 | 226 g | 292 | 49 g | 0 g | 9.1 g |
| ½份 | 56.5 g | 73 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 3份 | 339 g | 437 | 73 g | 0 g | 14 g |
| 4份 | 452 g | 583 | 98 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 43 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 54 g | 0 g | 10 g |
关于猪腰 脊肉片或烤肉的问题
猪腰肉排怎么煎才不柴？
先用厨房纸吸干表面，平底锅烧热后加少量油，每面煎至金黄，再用温度计测最厚处；中心达到63°C后离火，静置3分钟再切。
整块猪腰烤肉怎么烤？
烤箱预热至190°C，把肉放在烤盘上烤，烤到最厚处中心达到63°C后取出，静置3分钟再切片；时间会随肉块大小和形状改变，温度计比只看分钟数可靠。
买猪腰肉排时怎么挑？
挑厚度均匀、表面湿润但不渗水、脂肪呈白色的肉片；带一圈薄脂肪的通常比完全去脂的更不容易煎干。烤整块时，选形状匀称的肉，熟度更容易一致。
猪腰肉排和猪里脊肉排有什么区别？
猪腰肉排通常取自猪背部较靠后的腰脊部位，猪里脊肉排则来自脊骨内侧的里脊，肉质更细嫩、形状也更细长。两者都适合快煎，但猪里脊肉排更容易因过火变干。
猪腰肉排适合做哪些菜？
切成薄片可做青椒肉丝、木须肉或炒蒜薹；整块烤熟后切片，可配米饭、土豆或凉拌蔬菜。炒菜时先把肉片快速滑炒至变色盛出，蔬菜炒好后再放回锅里，肉不容易老。
猪腰肉排应该冷藏还是冷冻？
准备在购买后几天内烹调，就把生肉密封放在冰箱冷藏室较冷的位置；暂时不吃则分成单次用量密封冷冻，并写上日期。冷冻肉放冷藏室解冻，别在室温下长时间摆放。
猪腰肉排的蛋白质含量高吗？
每100克猪腰肉排含有22克蛋白质；一份约113克，含有24克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 167837 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
