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牛尾肉
热量和营养成分
仅肉类，炖，带脂肪和骨头称重
92
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水0 g
脂肪5.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 92 kcal —
- 蛋白质 12 g 23%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.1 g 7%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 72 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.17 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 生物素（维生素B7） 1 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 3 µg 1%
- 维生素B12 1 µg 42%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 7 mg 2%
- 磷 53 mg 4%
- 钾 65 mg 1%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 0.1 mg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5.8 g | 0 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7.7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
关于牛尾肉的问题
牛尾肉怎么炖才软烂？
先把牛尾肉冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，再与姜、葱和香料小火炖约2至3小时；用筷子能轻松戳透肉就好了。用高压锅，上汽后压约35至45分钟。
炖牛尾肉前要不要焯水？
建议焯水：牛尾肉冷水下锅，煮沸后再煮约3分钟，捞出用温水冲净浮沫。这样炖出的汤更清爽；想要更浓的肉香，也可以先把牛尾肉煎至表面金黄再炖。
牛尾肉适合做哪些菜？
牛尾汤、红酒炖牛尾和番茄炖牛尾都很常见。它骨头多、胶质丰富，适合长时间慢炖；炖好后可配土豆、胡萝卜，也可把肉拆下来拌面或配米饭。
牛尾肉买回来怎么保存？
当天不吃就尽快冷藏，最好在1至2天内烹调；要放更久，可分成一顿的量密封冷冻。冷冻牛尾肉放在冰箱冷藏室解冻，别在室温下长时间放置。
牛尾肉可以用牛腩代替吗？
可以用牛腩做红烧或炖菜，但口感会不同：牛尾肉带骨，慢炖后汤汁浓、肉容易脱骨；牛腩肉块更完整，炖熟后通常仍保留块状。若用牛腩，可按肉块软烂程度调整炖煮时间。
牛尾肉和猪尾巴哪个脂肪更多？
猪尾巴脂肪更多，每100克约35.8克；牛尾肉为5.1克。猪尾巴口感通常更油润，牛尾肉更适合炖出带骨肉汤。
牛尾肉的骨头需要剔掉再炖吗？
不用，通常按横截面切成带骨段直接炖，骨头能让汤更有肉香。给幼儿吃时要先把肉从骨头上仔细剔下，并检查碎骨，避免误吞。
来源：CoFID (UK) 50-494 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
