了解你餐盘中的食物
牛尾
热量和营养成分
生
171
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪10 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 171 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 10 g 13%
- 饱和脂肪 4.2 g 21%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 110 mg 5%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.29 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（维生素B5） 1 mg 20%
- 维生素B6 0.27 mg 16%
- 生物素（维生素B7） 1 µg 3%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 3 µg 125%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 2.7 mg 15%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 160 mg 13%
- 钾 270 mg 6%
- 锌 5.6 mg 51%
- 铜 0.2 mg 22%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
关于牛尾的问题
牛尾怎么炖才软烂？
先把牛尾冷水下锅，煮沸后撇净浮沫，再用温水冲洗。加热水和葱姜，小火保持微沸炖约2.5至3小时，直到肉能轻松离骨；汤表面的油可以撇掉。
用高压锅炖牛尾要多久？
牛尾焯水后放入高压锅，加水没过食材，压上汽后用中小火炖约35至45分钟，再自然泄压。若肉还不够软烂，继续加压几分钟。
买牛尾时怎么挑？
挑颜色鲜红、脂肪呈白色或乳白色、切面看起来湿润但不发黏的牛尾。牛尾骨节较多，切段大小尽量均匀，炖起来更容易同时熟透。
牛尾炖好后怎么保存？
炖好的牛尾和汤分装进浅容器，尽快冷藏，约3至4天内吃完；要存更久就冷冻。复热时把汤和肉一起加热至滚沸，避免只把表面热透。
牛尾适合做哪些菜？
牛尾常用来炖汤、红烧或做番茄牛尾煲，也适合和土豆、胡萝卜、白萝卜一起慢炖。骨头和筋膜炖出的汤汁浓稠，配米饭、面条都合适。
牛尾的蛋白质和锌多吗？
牛尾每100克含20 g蛋白质，锌含量较高，是锌的良好来源。实际吃到的肉量会受骨头影响。
来源：CoFID (UK) 18-419 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
