了解你餐盘中的食物
大白菜
热量和营养成分
煮熟
12
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.1 g
碳水2.2 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 12 kcal —
- 蛋白质 1.1 g 2%
- 碳水化合物 2.2 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 钠 11 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13 µg 1%
- 维生素C 3.2 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.47 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.04 mg 1%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 43 µg 11%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 29 mg 2%
- 铁 0.74 mg 4%
- 镁 8 mg 2%
- 磷 19 mg 2%
- 钾 87 mg 2%
- 锌 0.14 mg 1%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.2 mg 9%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 1.1 g | 2.2 g | 0.2 g |
| 1份 | 109 g | 13 | 1.2 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 2份 | 218 g | 26 | 2.4 g | 4.9 g | 0.4 g |
| ½份 | 54.5 g | 7 | 0.6 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 3份 | 327 g | 39 | 3.6 g | 7.3 g | 0.6 g |
| 4份 | 436 g | 52 | 4.8 g | 9.7 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 0.6 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 18 | 1.7 g | 3.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 24 | 2.2 g | 4.5 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 30 | 2.8 g | 5.6 g | 0.4 g |
关于大白菜的问题
大白菜怎么炒才脆嫩、不出太多水？
先把菜帮和菜叶分开，菜帮斜切成薄片；热锅大火先炒菜帮约两分钟，再下菜叶翻炒一两分钟，最后放盐，避免提前腌出水。
大白菜炖多久才入味？
切成大块后先煸炒至略软，再加汤或水，盖锅中小火炖约十分钟；炖肉时可先放菜帮，菜叶留到最后几分钟，口感更好。
做饺子馅的大白菜要不要先杀水？
要。切碎后撒少许盐静置约十分钟，挤掉水分再拌肉馅；想保留清甜味，也可以把菜剁碎后直接挤水，不必用盐。
大白菜怎么保存才不容易烂？
整棵未切的大白菜放在冰箱冷藏室，外层叶片先别剥，保持干燥并避免紧贴潮湿处。切开的部分用保鲜膜包好冷藏，尽量在几天内吃完。
大白菜可以生吃吗？
可以，挑叶片紧实、没有腐烂或黏滑处的白菜，逐片冲洗后切丝凉拌。生吃口感清脆；做凉菜时也可先用少量盐抓匀，挤去水分再调味。
大白菜适合做哪些家常菜？
它常用于白菜猪肉炖粉条、醋溜白菜、白菜豆腐汤和饺子馅。炒醋溜白菜时先把菜帮炒到半透明，再沿锅边淋醋，酸香更明显。
没有大白菜时，做炖菜可以用什么替代？
卷心菜适合炖煮，叶片更紧实，通常要比大白菜多炖几分钟；小白菜也能替代清汤里的大白菜，但下锅后熟得快，最后几分钟再放。
大白菜和卷心菜有什么区别？
大白菜叶片宽、菜帮脆，适合炖粉条、包饺子和做酸菜；卷心菜叶球更紧实，切丝快炒或做凉拌菜更方便。生卷心菜每100克含23千卡，大白菜每100克含12千卡。
来源：USDA FoodData Central 168572 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
