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浅红芸豆
热量和营养成分
成熟种子，干制
330
千卡kcal 每 100 g
蛋白质24 g
碳水35 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 330 kcal —
- 蛋白质 24 g 49%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 25 g 89%
- 钠 11 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 4.5 mg 5%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.06 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.53 mg 44%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.78 mg 16%
- 维生素B6 0.4 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 394 µg 99%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 195 mg 15%
- 铁 9.4 mg 52%
- 镁 160 mg 38%
- 磷 405 mg 32%
- 钾 1490 mg 32%
- 锌 2.6 mg 23%
- 铜 1.1 mg 122%
- 锰 1 mg 43%
- 硒 3.2 µg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 330 | 24 g | 35 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 12 g | 18 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 495 | 37 g | 52 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 660 | 49 g | 70 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 825 | 61 g | 87 g | 0.6 g |
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关于浅红芸豆的问题
干浅红芸豆怎么泡、怎么煮才容易软？
先挑去坏豆，浸泡至少8小时或过夜，倒掉泡豆水并冲洗。加新水煮沸后保持大火沸腾至少10分钟，再转小火煮约45—90分钟，直到豆粒完全软透；水少时添热水。
浅红芸豆能用慢炖锅直接煮吗？
不建议把干豆未经预煮就放进慢炖锅；低温慢煮可能不足以破坏豆中的天然凝集素。先按沸水大火煮至少10分钟，再用慢炖锅继续炖；用高压锅则按设备说明把豆子彻底煮熟。
煮熟的浅红芸豆怎么保存？
煮熟后尽快分装，放凉后冷藏，最好在3—4天内吃完。想保存更久，可连少量汤汁装入密封冷冻容器；解冻后彻底加热。
浅红芸豆适合做哪些菜？
煮软后可以拌沙拉、加进蔬菜汤或番茄炖菜，也适合做辣味炖豆和芸豆饭。炖菜时先把豆子煮熟，再加入番茄等酸味食材，避免酸性调料让豆子迟迟煮不软。
没有浅红芸豆时，能用什么豆代替？
做炖豆、汤或沙拉时，红腰豆、深红色红芸豆或皇家红腰豆都能替代；先分别煮熟，再按菜谱加入。罐装豆可以沥干冲洗后直接入菜，烹调时间会短得多。
浅红芸豆和红腰豆有什么区别？
两者都适合炖煮，浅红芸豆每100克含蛋白质24克，红腰豆为22.5克；浅红芸豆的碳水化合物为35克，红腰豆为46.1克。干豆煮熟后重量和口感都会变化，不宜直接用干豆数据判断一碗熟豆。
浅红芸豆的铁和镁含量突出吗？
每100克浅红芸豆含铁9.4毫克、镁160毫克；按所列营养数据，这两种矿物质都达到“高含量”的标准。干豆煮熟后吸水增重，每100克熟豆的含量会低于干豆。
来源：Canadian Nutrient File 3380 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
