生菜沙拉

先把叶片一片片拆开，在流动冷水下冲洗叶柄和叶片褶皱；泥沙多时可在一盆凉水里轻轻晃洗，再换水冲净。用沙拉甩干器甩干，或用干净厨房纸轻轻吸干，水太多会让酱汁挂不住。

上桌前再拌，叶片洗净后要先彻底沥干；过早加酱，生菜容易变软出水。油醋汁可以先在小碗里搅匀，再淋到叶片上轻轻翻拌。

没拌酱的生菜洗净并彻底干燥后，铺厨房纸放进带盖容器，冷藏保存；叶片和切好的配料分开装，酱汁也单独保存。已经拌酱的沙拉尽量当天吃完。

脆爽的生菜适合配小番茄、黄瓜、玉米粒和水煮蛋；想做成一餐，可以加烤鸡、豆类或面包丁。搭配油醋汁时加一点芥末或柠檬汁，味道更清爽。

生菜沙拉可做成配烤鸡或金枪鱼的主食沙拉，也常搭配番茄、黄瓜和洋葱做成简单配菜。想增加口感，可以撒坚果碎或面包丁，临吃前再加入。

想保留清脆口感，可用冰山生菜或切细的卷心菜；想要叶片柔软些，可以用菠菜嫩叶。不同叶菜出水和口感不同，洗净后都要充分沥干再拌酱。

可以提前洗净、切好并彻底弄干，叶菜、配料和酱汁分装，冷藏携带；吃之前再拌。若没有办法保持冷藏，尤其含鸡肉、鸡蛋或奶酪的沙拉，不宜长时间放在室温下。