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宫保鸡丁
热量和营养成分
中国菜，餐馆制备
129
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9.8 g
碳水5.4 g
脂肪7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 129 kcal —
- 蛋白质 9.8 g 20%
- 碳水化合物 5.4 g 2%
- 脂肪 7 g 9%
- 饱和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纤维 1.5 g 5%
- 糖 3 g —
- 钠 402 mg 17%
- 胆固醇 26 mg 9%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 65 µg 7%
- 维生素C 7.1 mg 8%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1 mg 7%
- 维生素K 13.6 µg 11%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 2.8 mg 17%
- 泛酸（维生素B5） 0.5 mg 10%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 16 µg 4%
- 维生素B12 0.11 µg 5%
- 胆碱 37.4 mg 7%
矿物质
- 钙 20 mg 2%
- 铁 0.76 mg 4%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 94 mg 8%
- 钾 218 mg 5%
- 锌 0.74 mg 7%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.26 mg 11%
- 硒 8.1 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 9.8 g | 5.4 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 4.9 g | 2.7 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 15 g | 8.1 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 20 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 24 g | 13 g | 18 g |
关于宫保鸡丁的问题
宫保鸡丁怎么炒，鸡肉才嫩？
鸡胸肉或鸡腿肉切成大小相近的小丁，用少量淀粉、料酒和盐抓匀，腌约15分钟。先把鸡丁快速滑炒至变色盛出，再炒香花椒、干辣椒和葱姜蒜，最后回锅与料汁翻匀。
宫保鸡丁的料汁怎么调？
常用酱油、醋、少量糖、料酒和淀粉调成料汁；先把淀粉搅匀，临下锅前再搅一次，免得沉底。醋宜选香气清爽的米醋或陈醋，糖只用来平衡酸味，不必调得很甜。
宫保鸡丁里的花生什么时候放？
花生最后放，和鸡丁、料汁快速翻匀即可；这样比较酥脆，不会在锅里吸潮变软。用熟花生最方便，生花生则要先用小火炸或炒熟，放凉后再用。
宫保鸡丁可以提前做好或隔夜保存吗？
可以，炒好后尽快装入浅的密封容器，冷藏保存，并在三天内吃完。复热时加少许水，在锅里翻炒至整体热透；花生最好单独保存，吃前再撒上。
宫保鸡丁配什么吃？
最常见的是配米饭，酸甜咸香的料汁很适合拌饭；也可以配清炒青菜或凉拌黄瓜，让一餐不只有浓味菜。若做成盖饭，先铺米饭，再放鸡丁，最后撒花生和葱段。
宫保鸡丁能用什么代替鸡肉？
可以把鸡肉换成虾仁，做成宫保虾；虾仁更易熟，炒至刚变不透明就可回锅裹汁。也能用较结实的豆腐丁，但先煎至表面金黄，翻炒时不容易碎。
宫保鸡丁为什么叫“宫保”？
“宫保”一般被认为与清代官员丁宝桢的官衔有关：他曾任四川总督，传说这道菜因他喜爱而得名。它后来成为川菜中以鸡丁、花生、干辣椒和酸甜料汁为特色的一道菜。
来源：Canadian Nutrient File 6933 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
