软糖

放进密封罐或封口袋，置于阴凉、干燥处，避开阳光和炉灶热气。通常不必冷藏；冷藏后回温时容易受潮发黏。

先放在凉爽干燥处一会儿，再轻轻分开；若表面只是微黏，可薄薄裹一层玉米淀粉。别用水冲洗，水会让糖衣融化、软糖更黏。

可以尝试用于夹心或淋面：隔水小火加热，边搅拌边观察，刚融化就离火，别煮沸。含明胶的软糖加热后会变稀，冷却后可能重新凝固；不同配方的成品软硬度不一。

这两种糖的叫法和配方可能重叠；按这组食品数据，水果软糖每百克含蛋白质5.48克，软糖为4.6克。软糖常见的口感是有弹性、耐嚼，水果软糖则常突出果味。

常见做法是把糖浆、明胶或果胶与香料、色素混合，加热后倒入模具，冷却定型。明胶版通常更有弹性；果胶版的口感和凝固方式不同。

如果只是想加水果味和甜味，可用切碎的水果干或果酱；若需要软糖那种弹性口感，普通果冻不能完全替代。素食配方可考虑果胶软糖，但替换后凝固效果会不同。

软糖黏而有弹性，可能噎住年幼儿童；给孩子吃时要坐着、有人看护，并把大块切成小块。孩子还不能安全咀嚼吞咽时，不要给软糖。