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鸡肉末
热量和营养成分
瘦肉，熟制
189
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 189 kcal —
- 蛋白质 23 g 47%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 3.1 g 16%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 75 mg 3%
- 胆固醇 107 mg 36%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.39 mg 3%
- 维生素K 2.1 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.12 mg 10%
- 核黄素（维生素B2） 0.3 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 7.1 mg 44%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 27%
- 维生素B6 0.54 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 2 µg 1%
- 维生素B12 0.51 µg 21%
- 胆碱 59 mg 11%
矿物质
- 钙 8 mg 1%
- 铁 0.93 mg 5%
- 镁 28 mg 7%
- 磷 234 mg 19%
- 钾 677 mg 14%
- 锌 1.9 mg 17%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 14.3 µg 26%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 23 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 12 g | 0 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 35 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 47 g | 0 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 58 g | 0 g | 27 g |
关于鸡肉末的问题
鸡肉末怎么炒才不结成大块？
锅烧热后加少量油，放入鸡肉末，用锅铲迅速压散、翻炒；中火炒约5–7分钟，直到肉末全熟、中心达到75°C。若要加酱汁，先把肉末炒散再调味。
鸡肉末适合做哪些家常菜？
它适合包饺子、做鸡肉丸，也能炒成肉末豆腐、肉末茄子或拌面浇头。调馅时加葱姜、酱油和少量水，朝同一方向搅拌，口感会更黏合。
买鸡肉末时怎么挑？
挑颜色自然、包装完整且冷藏的产品；打开后若有明显酸败异味或表面发黏，就不要食用。买回后尽快冷藏，生熟食材和刀板分开处理。
鸡肉末可以冷藏多久？
生鸡肉末冷藏后最好在一至两天内烹熟；暂时不用就分装密封冷冻，方便按顿取用。解冻时放在冰箱冷藏室，不要在室温下长时间解冻。
鸡肉末能替代猪肉馅吗？
可以用于饺子、包子和肉丸，但鸡肉末通常不如猪肉馅油润，馅料容易偏干。可加少量葱姜水或切碎的香菇，并充分搅拌上劲。
鸡肉末和火鸡肉末有什么区别？
火鸡肉末每100克蛋白质为27.6克，鸡肉末为23克；火鸡肉末脂肪为8.71克，鸡肉末为11克。两者都可用于饺子馅和肉丸，烹调时都要彻底加热。
鸡肉末可以半熟吃吗？
不建议。鸡肉末要彻底熟透，最厚处中心达到75°C；绞碎会让肉表面可能带有的细菌混入肉末内部，不能像整块鸡肉那样只看外表是否变色。
来源：Canadian Nutrient File 919 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
