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水果馅饼
热量和营养成分
自制
105
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.2 g
碳水18 g
脂肪3.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 105 kcal —
- 蛋白质 1.2 g 2%
- 碳水化合物 18 g 7%
- 脂肪 3.5 g 4%
- 饱和脂肪 1.1 g 6%
- 糖 11 g —
- 钠 35 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 12 mg 13%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.11 mg 2%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 生物素（维生素B7） 1.3 µg 4%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 0.1 µg 4%
矿物质
- 钙 21 mg 2%
- 铁 0.42 mg 2%
- 镁 6 mg 1%
- 磷 24 mg 2%
- 钾 99 mg 2%
- 锌 0.2 mg 2%
- 铜 0.02 mg 2%
- 硒 1 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 1.2 g | 18 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 0.6 g | 9.2 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 1.8 g | 28 g | 5.3 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 2.4 g | 37 g | 7 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 3 g | 46 g | 8.8 g |
关于水果馅饼的问题
水果馅饼怎么烤才不容易湿底？
先用叉子在饼底扎些小孔，铺烘焙纸和烘焙豆，180℃预烤约10分钟；取走烘焙豆后再烤5分钟左右，放凉后再铺水果或馅料。水果洗后要充分沥干，汁水多的水果可先薄薄刷一层果酱或巧克力隔水。
哪些水果适合做水果馅饼？
草莓、蓝莓、桃、梨和苹果都常用；想让水果烤后仍保持形状，选较结实的桃或梨，草莓和蓝莓则适合烤好后再装饰。用冷冻水果时先解冻并沥掉汁水，否则馅料和饼底容易变湿。
水果馅饼做好后怎么保存？
含卡仕达酱、奶油或鲜果的水果馅饼应加盖冷藏，尽量在两天内吃完；上桌前取出稍放一会儿，饼皮口感会比刚从冰箱拿出时好。想保住酥脆口感，水果最好临吃前再铺。
水果馅饼可以冷冻吗？
可以冷冻烤熟、未装鲜果的饼底：放凉后密封冷冻，食用前在烤箱中以160℃回烤约8至10分钟。鲜果和卡仕达馅解冻后容易出水或变软，不适合连同成品一起冷冻。
水果馅饼和水果挞有什么区别？
两者常有酥皮底和水果装饰，名称在不同食谱里也可能交替使用；水果馅饼通常指有较厚饼皮或包裹馅料的做法，水果挞多是浅饼底上放水果。按每100克比较，水果挞约228千卡，水果馅饼为105千卡。
水果馅饼适合配什么一起吃？
水果馅饼常搭配无糖茶、黑咖啡或一小勺鲜奶油；若馅里已有卡仕达酱或果酱，配不加糖的饮品更能衬出水果的酸甜。
来源：CoFID (UK) 11-1069 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
