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焦糖布丁
热量和营养成分
自制
157
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.1 g
碳水29 g
脂肪3.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 157 kcal —
- 蛋白质 5.1 g 10%
- 碳水化合物 29 g 10%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 29 g —
- 钠 64 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 44 µg 5%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 0.9 µg 5%
- 维生素E 0.36 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.53 mg 11%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 生物素（维生素B7） 6.7 µg 22%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 1.2 µg 50%
矿物质
- 钙 77 mg 6%
- 铁 0.52 mg 3%
- 镁 9 mg 2%
- 磷 97 mg 8%
- 钾 121 mg 3%
- 锌 0.5 mg 5%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 29 µg 19%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 5.1 g | 29 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 2.6 g | 14 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 7.7 g | 43 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 10 g | 57 g | 6.6 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 13 g | 72 g | 8.3 g |
关于焦糖布丁的问题
焦糖布丁怎么做才细腻？
牛奶加热至温热，慢慢倒入打散的鸡蛋和糖中，再过筛一两次，倒入焦糖铺底的小模具。模具放进盛热水的烤盘，约150°C烤35至45分钟；布丁中心轻轻晃动时仍有颤动即可。
焦糖布丁的焦糖怎么熬才不发苦？
把白糖和少量水放入小锅，中火加热；糖浆变成琥珀色就离火，马上倒进模具并转动铺匀。颜色越深苦味越明显，焦糖很烫，别用手碰。
焦糖布丁怎么判断烤熟了？
轻推烤盘，布丁边缘应凝固，中心像果冻一样微微晃动；插入细签也不必完全干净。出炉后余温还会让它继续凝固，烤到中心完全硬实容易变老、出现蜂窝孔。
焦糖布丁脱模总是粘住怎么办？
先冷藏至彻底冰凉，再用薄刀沿模具内壁划一圈。把模具底部在温热水里浸几秒，盖上盘子迅速倒扣；不要泡太久，否则焦糖会化得过稀。
焦糖布丁做好后能放多久？
冷却后盖好或封上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好在两三天内吃完。不要在室温下长时间放置；已经脱模的布丁也要盖好冷藏，避免串味和表面变干。
焦糖布丁适合搭配什么一起吃？
布丁本身甜软，适合配新鲜草莓、橙瓣或少量莓果，酸味能平衡焦糖的甜。也可以配一杯无糖咖啡或红茶；水果最好临吃前再放，免得出水。
焦糖布丁和鸡蛋布丁有什么区别？
焦糖布丁通常先在模具底部熬焦糖，再倒入蛋奶液烘烤，脱模后焦糖会成为淋面；鸡蛋布丁更强调蛋奶凝固的口感，不一定带焦糖层。配方和做法会影响两者的甜度与软硬。
没有烤箱可以做焦糖布丁吗？
可以用蒸锅：模具盖耐热盖或锡纸，水开后转小火蒸约15至20分钟，锅盖留一点缝，避免蒸汽滴水让表面起孔。用牙签轻插边缘，凝固后关火，焖几分钟再取出。
来源：CoFID (UK) 12-571 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
