了解你餐盘中的食物
泡芙壳
热量和营养成分
自制，仅外壳，也包括闪电泡芙
360
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9 g
碳水22 g
脂肪26 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 360 kcal —
- 蛋白质 9 g 18%
- 碳水化合物 22 g 8%
- 脂肪 26 g 33%
- 饱和脂肪 5.6 g 28%
- 膳食纤维 0.8 g 3%
- 糖 0.3 g —
- 钠 483 mg 21%
- 胆固醇 171 mg 57%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 288 µg 32%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.9 µg 5%
- 维生素E 2.9 mg 19%
- 维生素K 24.5 µg 20%
- 硫胺素（维生素B1） 0.21 mg 17%
- 核黄素（维生素B2） 0.36 mg 28%
- 烟酸（维生素B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 0.62 mg 12%
- 维生素B6 0.08 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 53 µg 13%
- 维生素B12 0.39 µg 16%
- 胆碱 114 mg 21%
矿物质
- 钙 36 mg 3%
- 铁 2 mg 11%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 119 mg 10%
- 钾 97 mg 2%
- 锌 0.73 mg 7%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.21 mg 9%
- 硒 24 µg 44%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
关于泡芙壳的问题
泡芙壳怎么回烤才会重新变脆？
把泡芙壳放在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱烤5—8分钟；取出后放凉再填馅，热气散尽后外壳会更酥脆。
泡芙壳什么时候填馅比较好？
尽量在上桌前再填。卡仕达酱、鲜奶油等湿馅会很快让外壳变软；如果壳刚回烤过，先彻底放凉再挤馅。
没填馅的泡芙壳怎么保存？
完全冷却后放进密封盒，室温避潮保存一两天。想放更久，可密封冷冻；食用前无需解冻，按150℃回烤几分钟，放凉后再填馅。
泡芙壳填馅后要放冰箱吗？
夹了卡仕达酱或鲜奶油的泡芙要冷藏，并尽量在一两天内吃完。冷藏会使外壳变软，吃之前可取出稍回温，但不要把含奶馅料长时间放在室温下。
买泡芙壳时怎么挑？
选外形完整、表面干爽、没有明显塌陷或受潮痕迹的泡芙壳。轻拿轻放，壳很容易碎；如果包装里有水汽，口感通常也不够酥。
泡芙壳可以做哪些甜点？
填入卡仕达酱或打发鲜奶油，就是常见的奶油泡芙；把小泡芙叠成泡芙塔，或挤成长条后做成闪电泡芙也很常见。表面还可以淋巧克力酱。
泡芙壳和泡芙面团有什么区别？
泡芙面团是加热搅拌、再拌入鸡蛋做成的生面糊；挤出并烘烤后，才成为中空的泡芙壳。两者不是可以直接互换的成品。
泡芙壳能用什么代替？
想做带馅的小点心，可用挞壳或酥皮小盏替代，但口感会从中空酥脆变成酥松或偏硬。若做泡芙塔或闪电泡芙，其他壳体很难完全替代泡芙壳。
来源：Canadian Nutrient File 3880 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
