芦笋奶油汤

芦笋洗净，削去老茎外皮并切段；先把洋葱用少量黄油炒软，加入芦笋和高汤，小火煮约8分钟，打成泥后再拌入奶油。想要口感更顺滑，可以过筛。

煮好后尽快放凉，装进密封容器冷藏，最好在3天内吃完。加热时用小火慢慢搅拌，别让汤沸腾；奶油汤冷冻后容易分离，解冻加热时要充分搅匀。

配烤面包或蒜香面包最常见，也可以搭配煎鸡肉、烤鱼或清爽的生菜沙拉。若汤已经比较浓厚，配酸味明显的沙拉能让一餐吃起来更清爽。

可以用西兰花替代，切小朵后煮至软嫩再打成汤；它的颜色更绿，味道也更浓。想保留清淡口感，可用菜花，但汤的芦笋香气自然会消失。

两者叫法和做法可能重叠；按每100克比较，芦笋浓汤为69 kcal，芦笋奶油汤为58 kcal。芦笋浓汤的碳水化合物为8.12克，通常口感更稠。

可以，但罐头芦笋通常已经煮软，沥干后只需与炒软的洋葱和高汤短暂加热，再打成泥；煮太久容易散碎，汤也可能带有罐头水的味道。