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炼乳
热量和营养成分
加糖，全脂
327
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.7 g
碳水57 g
脂肪7.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 327 kcal —
- 蛋白质 7.7 g 15%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 7.9 g 10%
- 饱和脂肪 5.2 g 26%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 57 g —
- 钠 85.2 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 74.2 µg 8%
- 维生素C 2.6 mg 3%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素K 0.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.42 mg 32%
- 烟酸（维生素B3） 0.21 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0.44 µg 18%
矿物质
- 钙 290 mg 22%
- 铁 0.19 mg 1%
- 镁 25.2 mg 6%
- 磷 253 mg 20%
- 钾 371 mg 8%
- 锌 0.96 mg 9%
- 铜 0.01 mg 1%
- 锰 0.01 mg 0%
- 碘 28 µg 19%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 7.7 g | 57 g | 7.9 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 3.9 g | 28 g | 3.9 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 12 g | 85 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 15 g | 113 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 19 g | 141 g | 20 g |
相似食物
关于炼乳的问题
炼乳开封后怎么保存？
开封后把炼乳转入干净、密封的容器，放进冰箱冷藏，并尽量在几天内用完；不要把用过的勺子伸回罐里，以免带入食物残渣。
炼乳怎么调成饮料？
先用少量温水或热茶把炼乳搅匀，再添入剩下的液体，比较容易化开。它已经带甜味，做咖啡、奶茶或冰饮时先少放，再尝味道。
炼乳可以直接煮成焦糖酱吗？
可以，但不要把密封的炼乳罐直接放进锅里煮：水烧干会有罐体爆裂的危险。把炼乳倒进耐热容器，盖好后隔水小火加热约两小时，水位保持在容器内炼乳的高度以上，并注意补水；冷却后再打开。
炼乳适合做哪些甜点？
它常用来做冰淇淋、奶冻、蛋糕夹馅和椰香甜点，也能淋在水果或面包上。加入面糊或奶油前先尝一尝，配方里的糖通常要相应减少。
炼乳能代替淡炼乳吗？
一般不能直接等量替换：炼乳更甜、更浓，淡炼乳没有同样的甜味。做汤、咸酱或不额外加糖的烘焙时，用淡炼乳更合适；若用炼乳，需减少配方中的糖并调整液体量。
炼乳和加糖炼乳有什么区别？
名称常被混用，但“加糖炼乳”明确指浓缩牛奶中加了糖；购买时看配料表能确认。若食谱要求不额外加糖的炼乳，别用加糖炼乳直接替代。
炼乳能放进冰箱冷冻保存吗？
可以分装后冷冻，容器不要装满，给膨胀留出空间。解冻时放在冰箱冷藏室，融化后若出现油水分离，充分搅拌再用于烘焙或饮品即可。
来源：ANSES–Ciqual (France) 19027 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
