巧克力豆曲奇

面团分成小球，放在铺好烘焙纸的烤盘上，彼此留出间距；烤箱预热至 175°C，烤约 10–12 分钟，边缘定型、中心看起来略软时取出。让曲奇在烤盘上放几分钟再移到晾架上，冷却后中心会继续凝固。

冷藏不是必需的，但把面团盖好冷藏至少 30 分钟，能让黄油变硬，烘烤时曲奇不容易摊得太薄，风味也更浓。面团冷藏过夜也可以；烤前若很硬，先在室温放一会儿再分成小球。

完全冷却后放进密封盒，室温保存，避免和水汽重的食物放在一起。想恢复酥脆口感，可放进预热至 150°C 的烤箱烘几分钟，再彻底放凉；面团也可以分球冷冻，烘烤前无需完全解冻。

牛奶、咖啡和红茶都很搭；掰碎后撒在冰淇淋上，或夹在两片曲奇之间做成冰淇淋三明治，也是常见吃法。刚出炉的曲奇蘸冷牛奶，巧克力豆还没完全凝固时尤其合适。

巧克力豆曲奇通常是原味面团里拌入巧克力豆，吃得到一颗颗巧克力；巧克力曲奇则常把可可粉加入面团，饼身本身就是巧克力味。两种也可能同时含有可可和巧克力块，名称并不总能说明具体配方。

巧克力豆坚果曲奇每 100 克约 420 千卡，巧克力豆曲奇每 100 克为 486 千卡；前者低一些，但坚果种类和添加量会影响配方。

面团太暖、黄油太软，或烤盘还热就放上新一盘面团，都容易让曲奇摊开；先冷藏面团并使用冷烤盘。烤到表面完全变硬才出炉，冷却后往往会过硬，所以看见边缘定型、中心仍略软就可以取出。

常见配方会用小麦粉、黄油或牛奶巧克力，因此可能含有小麦和乳制品；巧克力豆也可能含大豆成分。配方可以改用其他材料，但若你需要避开某种成分，应逐项确认实际配料，而不要只凭“巧克力豆曲奇”这个名称判断。