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鱼子酱
热量和营养成分
黑与红，粒状
264
千卡kcal 每 100 g
蛋白质25 g
碳水4 g
脂肪18 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 264 kcal —
- 蛋白质 25 g 49%
- 碳水化合物 4 g 1%
- 脂肪 18 g 23%
- 饱和脂肪 4.1 g 20%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 1500 mg 65%
- 胆固醇 588 mg 196%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 271 µg 30%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 2.9 µg 14%
- 维生素E 1.9 mg 13%
- 维生素K 0.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.62 mg 48%
- 烟酸（维生素B3） 0.12 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 3.5 mg 70%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 50 µg 13%
- 维生素B12 20 µg 833%
- 胆碱 491 mg 89%
矿物质
- 钙 275 mg 21%
- 铁 11.9 mg 66%
- 镁 300 mg 71%
- 磷 356 mg 28%
- 钾 181 mg 4%
- 锌 0.95 mg 9%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 65.5 µg 119%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 25 g | 4 g | 18 g |
| 1份 | 16 g | 42 | 3.9 g | 0.6 g | 2.9 g |
| 2份 | 32 g | 84 | 7.9 g | 1.3 g | 5.7 g |
| ½份 | 8 g | 21 | 2 g | 0.3 g | 1.4 g |
| 3份 | 48 g | 127 | 12 g | 1.9 g | 8.6 g |
| 4份 | 64 g | 169 | 16 g | 2.6 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 12 g | 2 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 37 g | 6 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 49 g | 8 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 62 g | 10 g | 45 g |
关于鱼子酱的问题
鱼子酱通常一次吃多少？
鱼子酱咸味浓、风味突出，尝鲜时一小勺（约16克）通常就够搭配一份小吃；直接舀着吃容易不知不觉吃多。
鱼子酱怎么吃，才能尝出它的味道？
先冷藏，临吃前再打开，盛在小碟里用珍珠母、塑料或木勺取用；金属勺可能带来异味。可以放在常温的无盐薄饼或烤面包上，别用过热的食物覆盖。
鱼子酱开封后怎么保存？
开封后盖紧容器，放回冰箱最冷处，并尽快吃完；不要长时间放在餐桌上。若包装写有开封后的食用期限，按包装说明处理。
鱼子酱适合搭配什么？
经典搭配有俄式薄饼（blini）、无盐黄油吐司、酸奶油和细切水煮蛋；也可以少量点缀土豆或清淡的海鲜。搭配物尽量少盐，避免盖过鱼子酱本身的咸鲜味。
鱼子酱和鱼籽有什么区别？
鱼子酱通常特指经过盐渍处理的鲟鱼卵；日常说的鱼籽范围更广，来自不同鱼类，也可能未经盐渍或采用其他加工方式。两者风味、颗粒和咸度都可能不同。
鱼子酱能加热做菜吗？
可以，但高温会让鱼卵变硬、风味变淡；做意面或热土豆时，先离火，等食物稍凉后再放鱼子酱拌匀或点缀。
鱼子酱为什么价格高？
传统鱼子酱取自鲟鱼，而鲟鱼成熟较慢，取卵和加工也需要细致处理；鱼种、养殖方式、颗粒品质和加工方式都会影响价格。
来源：USDA FoodData Central 174188 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
