卡芒贝尔奶酪

能吃。白色外皮是熟成过程中形成的霉菌外皮，通常和内部奶酪一起食用；若表面出现与原来不同的颜色或有刺鼻异味，就不要吃。

去掉塑料包装，把整块奶酪放进耐烤的小烤盘，在表面浅划几刀，放入预热至180°C的烤箱烤约15分钟。看到中心变软、轻轻一拨就能流出时即可，搭配面包蘸着吃。

用奶酪纸或烘焙纸包好，再放进冰箱冷藏；不要用保鲜膜紧紧包裹，以免水汽积聚。切开后尽量在几天内吃完，取用时用干净的刀。

轻按包装时，奶酪应略有弹性；太硬通常还没熟透，整块都软塌则可能已经过熟。开封后闻起来应有温和的蘑菇和奶香，强烈刺鼻的氨味说明熟成过头。

它常和法棍、苏打饼干、苹果或梨一起吃；蜂蜜和核桃也很搭。烤软后蘸面包，或配一盘生菜沙拉，都能衬出奶酪浓郁的奶香。

布里奶酪是最接近的替代品，同样有白色外皮和柔软内芯，可以按相同方法切片或烘烤。布里通常做得更大，风味也可能更温和；若用金文泰奶酪，质地和风味会明显不同。

它得名于法国诺曼底的卡芒贝尔村。如今这个名字常用来指带白色霉菌外皮、内部柔软的奶酪。