黄油饼干

面团先冷藏约30分钟再擀开，烤箱预热至170°C，烤约12～15分钟，边缘刚上色就取出。放在烤盘上稍凉后再移到架子上，彻底冷却会更酥。

完全放凉后装进密封罐，放在阴凉干燥处，避免和水汽重的食物放在一起。受潮变软时，可放进150°C烤箱烘3～5分钟，取出放凉再吃。

它常配红茶、咖啡或牛奶，也适合蘸热饮后吃。做甜点时可以压碎铺在芝士蛋糕或布丁底部，拌少量融化黄油后压实冷藏。

想要明显的黄油香，看看配料表中黄油是否排在较前；饼干应干燥完整、颜色均匀，没有油耗味。若喜欢入口更松酥，可选质地薄、边缘略金黄的款式。

做蛋糕底或布丁底时，可用消化饼干或普通饼干压碎替代；它们的甜度和含油量不同，拌入融化黄油时少量多次，直到碎屑能捏成团即可。

黄油饼干通常擀开切片或压模成形，口感较脆、形状规整；黄油曲奇多用裱花袋挤出，质地往往更酥松。两者都含黄油，具体口感还取决于配方和做法。

全麦黄油饼干更多，每100克约有7.2克膳食纤维；黄油饼干每100克为0.9克。全麦款通常带有较明显的谷物香，口感也可能更粗实。